【调味汁】的知识问答 - tl80互动问答网

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什么是tabasco®沙司？(tabasco® sauce?)

Tabasco®沙司是一种用Tabasco辣椒制成的辣酱，顾名思义。这种辣酱的其他主要成分是醋和盐。酱油在装瓶销售之前，要在白橡木桶中陈酿三年。...

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有时被称为大酱油，母亲酱油只是简单的基础酱，为许多不同类型的酱汁提供了基础。一般来说，烹饪专家将大酱汁分为五个基本类别。任何类型的母酱都可以通过添加高于或超过酱汁基本成分的成分来增加或强化特定配方。...

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有很多菜都能从使用调味汁中受益匪浅。作为一种酱汁，可以在烹饪的最后阶段或上菜时添加到菜肴中，最后的酱汁为肉类和蔬菜食谱添加了另一层风味，而不会掩盖菜肴本身的味道。这里有一些例子，以及它们是如何用来改善各种菜肴的。...

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Bordelaise沙司是一种很受欢迎的法国调味品，经常添加到肉类和其他美味的调味品中。以法国波尔多葡萄酒产区命名，这种丰盛的酱汁通常以葡萄酒和肉汤为基础。Bordelaise酱汁是全世界受法国启发的菜单上的一个共同特征，可以为各种各样的菜肴添加复杂的风味。...

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还原酱是一种用烹调肉类后留下的滴水和汁液制成的食物酱。由于这些滴落物通常味道很好，因此产生的酱汁味道也很浓，而且往往能很好地补充食物，因为它在烹饪时使用食物渗出的汁液。在这些滴落物中加入各种各样的成分，根据所需的效果，可以制作出从奶油到香醋的调味酱。...

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阿多波沙司是墨西哥和西南菜系中使用的一种辣酱或卤汁。Adobo是西班牙语中“酱汁”或“腌料”的意思，深红色的Adobo酱汁在墨西哥食物的许多上下文中都有使用。它的主要成分是典型的智利辣椒、大蒜和醋，尽管变化很普遍。西红柿、洋葱和各种各样的香草和调味品通常都是完整的食谱。...

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调味品是一种在用餐时很少作为主食食用的食品，但通常添加到另一道准备好的菜中，以增加风味或口感。不同种类的调味品和不同种类的食物差不多一样多，不同的文化有不同的版本，这些版本对该文化的人来说是独特的或特别重要的。常见的调味品包括番茄酱、芥末、蛋黄酱、沙拉酱、酱油、烧烤酱、调味品、盐和胡椒。...