【巧克力蛋糕】的知识问答

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什么是雪纺蛋糕？(a chiffon cake?)

雪纺蛋糕是一种泡沫蛋糕，在制作蛋糕的过程中，将鸡蛋搅打至变硬。这与传统蛋糕不同，传统蛋糕以黄油为主要脂肪。雪纺蛋糕可能很难制作，因为生鸡蛋的性质很微妙。然而，在掌握了这项技能之后，这个食谱可以反复使用。...

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addgkrqskl 发布于 2022-01-24 19:48

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什么是邓迪蛋糕？(a dundee cake?)

邓迪蛋糕是苏格兰传统的水果蛋糕。它通常比其他类型的水果蛋糕更轻、密度更低，而且质地细腻。它可以作为甜点，也可以在白天与咖啡和茶一起食用。这种苏格兰蛋糕的一个主要特点是，上面覆盖着整颗杏仁，杏仁从中心到边缘呈圆形排列。一些面包师认为，这种蛋糕通常保存得很好，如果在切割和享用之前让它休息几天，味道会更好。。...

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ibpapfbdm 发布于 2022-01-24 17:15

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什么是巴尔的摩夫人蛋糕？(a lady baltimore cake?)

巴尔的摩夫人蛋糕是一种多层的白色蛋糕，在其层之间有煮沸的白色糖霜，并覆盖其顶部和侧面。它与纯白色分层蛋糕的区别在于在糖霜中加入了切碎的坚果和切碎的蜜饯或干果。在20世纪初，它是一种很受欢迎的婚礼蛋糕，至今仍然是许多新娘的首选。...

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pbc11258 发布于 2022-01-24 17:05

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许多人都熟悉Bundt®蛋糕，这是一种中心有孔的圆形蛋糕。这种形状可以通过在Bundt®平底锅中烹饪蛋糕来实现，Bundt®平底锅是由Nordic Ware公司在20世纪中期发明的。它的创始人H。大卫·达尔奎斯特（David Dalquist）的灵感来自于制作广受欢迎的欧洲蛋糕kugel时使用的重型平底锅，但这些平底锅太重了，因此并不总是实用。达尔奎斯特寻求一种制造重量较轻平底锅的方法，最终启发了...

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bdvq5494 发布于 2022-01-24 12:21

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什么是可口可乐蛋糕？(coca-cola cake?)

在南部传统中，用手边的原料制作一些特别的东西，可口可乐蛋糕无疑是一个很好的例子。这种巧克力蛋糕的制作方法已经有好几年了，它的流行时起时落，主要是因为在蛋糕中加入软饮料的想法很奇怪。然而，可口可乐蛋糕是一种享受，尝起来不像可乐，但尝起来却像一种特别潮湿的巧克力蛋糕。...

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rjopt31578 发布于 2022-01-23 01:07

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什么是粉色香槟蛋糕？(a pink champagne cake?)

粉红色香槟蛋糕是一种轻而蓬松的蛋糕，名字用词不当。尽管这种甜点很受欢迎，但只有少数食谱要求在面糊中加入粉红色或玫瑰色香槟。取而代之的是，这个名字最有可能来自于在蛋糕上涂上欢快的粉红色的糖霜的传统，以及它经常与节日派对上的服务联系在一起。一些食谱中也含有少量的起泡酒，尽管传统的香槟酒不是必需的。...

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123去轮滑发布于 2022-01-22 23:05

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什么是佩努切？(penuche?)

Penuche是一种糖果，将糖、牛奶或奶油加热至软球阶段，让其短暂冷却，然后搅拌混合物，直到其光滑、呈奶油状。打浆后，可以将松果与坚果混合，倒入平底锅中凝固，然后切成块。Penuche也可以稍加改装，制成独特的糖衣或饼干面；这种做法在夏威夷尤其普遍。...

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evnd0pfbx2 发布于 2022-01-22 21:48

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什么是埃克勒斯蛋糕？(an eccles cake?)

烹饪史，特别是与英国烹饪有关的历史，必须停下来反思埃克尔斯蛋糕的出现，这是一种片状葡萄干糕点，有时也称为死苍蝇馅饼。这种广受欢迎的糕点的起源可以追溯到18世纪中后期，这取决于你选择相信哪种版本的埃克勒斯蛋糕历史。有人认为，埃克勒斯蛋糕确实是在柴郡发明的，其配方与1769年出版的伊丽莎白·拉法德（Elizabeth Raffald）所著的一本烹饪书中的配方非常相似。其他人则认为詹姆斯·伯奇（Jame...

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gnwbhge660420 发布于 2022-01-22 20:47

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什么是蛋糕测试员？(a cake tester?)

蛋糕测试仪是一种厨房工具，专门设计用于烘焙，以测试蛋糕的甜度，这是烘焙过程中的一个关键步骤。设计非常简单：一个圆形的环或桨柄上有一根细长的金属丝，用来插入蛋糕中作为探针。虽然测试人员并非对所有厨师都是必不可少的，但它们肯定是有用的。...

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zl353635 发布于 2022-01-21 12:48

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什么是天使蛋糕？(angel food cake?)

天使食品蛋糕是一种精致、透气的海绵蛋糕。它的全盛时期是在19世纪末，但这种蛋糕仍然与茶和饭后一起食用。欧洲版比美国版更重、更丰富。制作天使食品具有挑战性，因为它需要能够很好地管理蛋清，并在不损害泡沫的情况下将干成分折叠成蛋清。...

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超在旅途发布于 2022-01-21 11:40

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什么是琐事(trifle?)

我们要感谢英国人，他们提供了一种看起来颓废的甜点，叫做“小点心”。这道菜和它的小表亲冻糕很相似，都是用水果、蛋糕、蛋羹和鲜奶油做成的。然而，一件传统的英国小玩意既用于装饰，也用于消费，这意味着它经常出现在正式的餐桌上。事实上，许多精心制作的食谱都是用特别设计的小碗来盛的。这些碗相当大，类似于大的白兰地酒杯。。...

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sfr1415 发布于 2022-01-21 07:09

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什么是蛋糕假人？(a cake dummy?)

有时候，面包师想要做一个看起来很漂亮的蛋糕，但却不会被吃掉。在这种情况下，蛋糕假人，一种不能食用的蛋糕形状，是完成这项工作的完美工具。出于各种原因，面包师或蛋糕装饰师可能会选择使用假蛋糕而不是真蛋糕。...

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gan4911362 发布于 2022-01-21 06:41

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什么是德克萨斯蛋糕？(texas sheet cake?)

德克萨斯薄饼是一种薄饼，它可能原产于德克萨斯州，也可能不原产于德克萨斯州，尽管它已成为德克萨斯人热情好客和友好的象征。除了在德克萨斯州生产外，这种片状蛋糕在美国南部也很受欢迎，它出现在许多以传统美国食品为特色的烹饪书中。对于厨师来说，这种蛋糕的最大优点是制作和上菜都很容易，而且很受欢迎。...

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x93440926 发布于 2021-12-05 12:23

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什么是魔鬼蛋糕？(devil's food cake?)

魔鬼食品蛋糕是一种丰富、湿润、非常浓烈的黑巧克力蛋糕，根据地区的不同，有多种不同的制作方法。一般来说，蛋糕呈层状，有丰富的软糖糖霜，每层都有弹性，味道鲜美。魔鬼食品蛋糕的起源可以在红丝绒蛋糕中找到，红丝绒蛋糕是起源于美国南部的另一种富含巧克力的蛋糕。这两种蛋糕的浓烈风味在南方和世界其他地区继续得到享受。...

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a129058 发布于 2021-12-04 09:27

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什么是一块蛋糕？(a lane cake?)

莱恩蛋糕是典型的南方甜点。这种蛋糕至少从19世纪末开始出现，当时阿拉巴马州克莱顿的艾玛·莱兰德·莱恩（Emma Rylander Lane）在阿拉巴马州博览会上用它获得了一等奖。1898年，这种蛋糕出现在她的食谱中，当时被称为“奖品蛋糕”。然而，这种蛋糕的起源可能比莱恩夫人的食谱还要古老。...

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arwb1753 发布于 2021-12-02 14:24