用生萵苣和蘋果治好你的蒜味
蒜味難聞在社會上等同於無法控制地吸入火焰。但不要害怕，大蒜愛好者，也許有治療的方法。最近的一項研究表明，咀嚼生菜或蘋果有助於減少氣味。
這項由Rita Mirondo和Sheryl Barringer領導併發表在《食品科學雜誌》上的研究表明，生萵苣和生蘋果可以在最初的30分鐘內將呼吸中的揮發性物質烯丙基甲硫醚濃度降低50%。研究人員認為，正是這些生食中發現的酶有助於破壞氣味，而生食中的酚類化合物則破壞揮發物。我們之前提到過蘋果是一種潛在的治療方法，但這項研究也表明煮熟的蘋果和蘋果汁也有一定的療效。加熱或煮熟的萵苣也有希望。你可以透過下麵的連結瞭解更多關於這項研究的資訊。
食物對大蒜呼吸的除臭作用，以及多酚氧化酶和酚類化合物的作用|食品科學雜誌via Food52
伊莎貝爾·布蘭切曼攝。
- 發表於 2021-05-16 19:54
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