對於最美味的牛排，檢查大理石花紋（和其他牛排燒烤技巧）
如果你想要最多汁，最美味的牛排，你可以煮，尋找大量的脂肪在整個肉。《嚴肅飲食》的《烤牛排指南》說，大理石花紋比牛肉的等級（優質、精選或精選）更重要。
為什麼會這樣？好吧，大理石花紋是水分和肥美味道的原因：
和大理石花紋的肉一樣，脂肪會慢慢融化，增加肉的多汁性。非大理石花紋的肉錶面可能有大量的脂肪，但它並不能以同樣的方式增強牛排。有點像喝一杯巧克力牛奶和喝牛奶然後噴巧克力糖漿的區別。
味道方面，幾乎所有的化合物，我們的舌頭感覺，讓我們認為“哦，那是強壯的”是在脂肪中發現的。事實上，如果你把一塊牛肉中的脂肪去掉，換成羊肉脂肪，味道就會像羊肉。想要雞肉味的牛肉嗎？用雞油煮瘦牛肉。
J。肯吉López Alt還提供了其他10個烹飪技巧，特別是在烤架上。我們前面提到的很多技巧，比如經常翻肉以便更均勻地烹飪，減少烹飪時間，提前給牛排加鹽，讓牛排休息。
在這個燒烤季節，把這篇文章作為書簽，以備將來參考。
食品實驗室：如何烤牛排，一個完整的指南|認真吃
歐內斯托·安德拉德攝
- 發表於 2021-05-26 12:02
- 閱讀 ( 33 )
- 分類：網際網路
你可能感興趣的文章
烘烤(roasting)和燒烤(broiling)的區別
...間只使用低熱烤肉，肉會多汁，但你將不得不放棄有一個美味和美麗的棕色表面的希望。如果你用高熱烘烤，你會有表面褐變，但你不會有多汁的烤肉，你想品嚐。由於溫度高，烤肉會變幹。所以，為了既有表面褐變和多汁的烤...
側翼牛排(flank steak)和半身牛排(skirt steak)的區別
...，因為它來自牛的膈肌。裙邊牛排是一種扁平的肉，以其美味著稱。你可以很容易地烤它或煎它有一個美妙的，多汁的牛排。德克薩斯州是一個州，裙子是唯一用來**法吉塔斯和其他一些墨西哥食譜的切片。裙邊牛排很受人們的...
燒烤(bbq)和燒烤(grilling)的區別
...者都使用相同的裝置。夏天一到，就有越來越多的人帶著美味的食譜，在週末和朋友們一起出去燒烤、燒烤。人類最早學會做飯是在學會生火的時候，因此燒烤和燒烤早在人類文明時代就已經出現了。雖然直接在火上烹調肉類或...
驚艷複活節彩蛋的七種臨場技巧
...或小容器。在袋子裡放四分之一杯大米，加入食用色素。對於這裡顯示的雞蛋，我用了6滴藍色和6滴紫色。再加一個雞蛋，搖一搖！我先做了一個顏色較深的雞蛋，然後在同一袋米飯裡做了第二個雞蛋，結果發現顏色更為微妙。...
用這些技巧和專案打造完美的夏日假期
...作，放鬆一下讓自己在炎熱中保持涼爽，或者只是烤一些美味的食物。有鑒於此，這裡有一些最好的方法來把正常的一天變成完美的一天。這篇文章最初發表於2014年，但已在2016年更新。戰勝酷暑夏天真是太棒了，但在美國的一...
如何成為終極燒烤大師
...clumsy handling creates the kind of BBQ stories you don’t want repeated. 對於更多的燒烤裝置，我們的小玩意狂熱的兄弟網站Gizmodo運行了10個可怕的烤架，你可以購買的最終陣亡將士紀念日燒烤。準備好清潔烤架：如果烤架上有黑色的外殼，你...
十大燒烤方法
...他薯片。或者扔掉木炭，試著用木柴燃燒的方法來獲得更美味的結果。4.給你的烤架加把手它是驚人的容易添加升降機到一個格柵格柵只用幾個螺栓和其他常見的硬體。不過，你可能需要檢查零件的食品安全性（例如，不鏽鋼覆...
肉商節約肉食錢的六個祕密
...價很諷刺。你為溫柔付出更多，但更實惠的削減往往是更美味的選擇。因此，如果你知道如何削減，你會得到更多的錢，同時也產生更多的美味佳餚。以下是我的建議，在減少肉類消費時，利用這些因素對你有利。1.首先，少吃...
我是如何剋服對烹飪的恐懼，在廚房裡感到舒適的
...所有的基本知識，預先混合的香料通常很容易自己**，但對於初學者來說，這是一個快速學習的方法。最終，我採取了一個長期的策略，幫助我在沒有超出預算的情況下儲備食品儲藏室。當我讀到一個我想嘗試的新食譜時，我列...
在烤前把便宜的牛排切成小塊，使其更嫩
...一個很好的竅門，可以讓更便宜的牛排嘗起來像天堂一樣美味：把肉切碎。用一把鋒利的小刀在穀粒上做一個較淺的切口，然後在另一個切口上做一組垂直的切口。你只需要切1/8英寸深，所以不要太深。然後正常地給牛排調味，...
