对于最美味的牛排，检查大理石花纹（和其他牛排烧烤技巧）
如果你想要最多汁，最美味的牛排，你可以煮，寻找大量的脂肪在整个肉。《严肃饮食》的《烤牛排指南》说，大理石花纹比牛肉的等级（优质、精选或精选）更重要。
为什么会这样？好吧，大理石花纹是水分和肥美味道的原因：
和大理石花纹的肉一样，脂肪会慢慢融化，增加肉的多汁性。非大理石花纹的肉表面可能有大量的脂肪，但它并不能以同样的方式增强牛排。有点像喝一杯巧克力牛奶和喝牛奶然后喷巧克力糖浆的区别。
味道方面，几乎所有的化合物，我们的舌头感觉，让我们认为“哦，那是强壮的”是在脂肪中发现的。事实上，如果你把一块牛肉中的脂肪去掉，换成羊肉脂肪，味道就会像羊肉。想要鸡肉味的牛肉吗？用鸡油煮瘦牛肉。
J。肯吉López Alt还提供了其他10个烹饪技巧，特别是在烤架上。我们前面提到的很多技巧，比如经常翻肉以便更均匀地烹饪，减少烹饪时间，提前给牛排加盐，让牛排休息。
在这个烧烤季节，把这篇文章作为书签，以备将来参考。
食品实验室：如何烤牛排，一个完整的指南|认真吃
欧内斯托·安德拉德摄
- 发表于 2021-05-26 12:02
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- 分类：互联网
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