氨基酸(amino acid)和蛋白質(proteins)的區別

氨基酸與蛋白質...

氨基酸與蛋白質

氨基酸對生命至關重要，具有多種功能。氨基酸的一個特別主要的功能是作為人體蛋白質的組成部分。因此，它們對於氨基酸、酶和一些激素以及神經遞質的線性鏈結構蛋白的產生是必不可少的。氨基酸可以以移位的順序結合在一起，形成種類繁多的蛋白質。它們還與對運動和新陳代謝有影響的各種代謝管道有關。

22個氨基酸如你所料被整合到多肽中，是公認的蛋白原或標準氨基酸。其中，有20個是由普通遺傳密碼程式設計的。由於人體不能從其他化合物中提取，所以八種標準氨基酸被稱為人體必需氨基酸，因此必須作為食物食用。

除了**業之外，由於氨基酸在生物化學中的重要作用，它們在營養中也是必不可少的，並且大部分用於食品中。

氨基酸鏈稱為蛋白質。蛋白質由促進生物功能的一種或補充性多肽組成，並自然形成球形或軟骨狀外觀。多肽是由氨基酸組成的單鏈線性聚合物。它透過肽鍵連線相鄰氨基酸殘基的羧基和氨基。

在其他有機大分子的脈絡中，例如除了核酸和蛋白質之外，多糖是生命形式不可缺少的組成部分，在細胞內幾乎每一個單獨的發育過程中都佔有一席之地。無數的蛋白質是物質和酶，目的是催化生化反應，是人體活動和代謝過程的關鍵。蛋白質也有助於肌肉的結構性或臨時性的作用，例如肌球蛋白和肌動蛋白。除了細胞期外，其餘的蛋白質在細胞的警告訊號、保護和細胞連線等方面也有重要的作用。動物需要並且必須從食物中獲得必需的氨基酸，因為鑒於動物不能**每一種氨基酸，蛋白質在動物必需的食物中也是不可或缺的。在吸收過程中，動物對所消耗的蛋白質進行代謝，使之成為未包裝的氨基酸，這些氨基酸將在新陳代謝和身體活動中被消耗。

少量的初級氨基酸是在19世紀初發現的。天冬醯胺是1806年發現的，當時化學家皮埃爾·讓·羅比奎特和路易斯·尼古拉斯·沃奎林（Louis Nicolas Vauquelin）排除了一種化合物，這種化合物是暴露在蘆筍中的主要氨基酸，為天冬醯胺的存在提供了證據。此外，在1810年的19世紀早期，胱氨酸也是另一種被髮現的氨基酸。半胱氨酸，它的單體在1884年很快就暴露出來了。亮氨酸和甘氨酸也在這個時間點被髮現了，直到1820年。然而，1898年，英語中開始使用氨基酸這個詞。

荷蘭化學家gerardusjohanne**uldazer在1838年由瑞典化學家命名，並對這些蛋白質進行了說明。德國人卡爾·馮·沃伊特是最早宣稱蛋白質是維持人體組成所需的重要營養素的營養學家之一。因為他們認識到肉是由肉組成的，直到1926年，蛋白質作為一種酶在生命形式中的基本作用還沒有完全被認識到。在這個時候，詹姆斯薩姆納提出了一個關於脲酶的想法，這些酶被髮現實際上是一種蛋白質。另一方面，弗雷德裡克桑格測序胰島素，這是在那個時候，最早的蛋白質進展。因此，他在1958年獲得了諾貝爾獎。

氨基酸占人體的75%。它們是幾乎所有身體機能所必需的。你體內發生的每一種化學反應都依賴於氨基酸及其產生的蛋白質。

必需的氨基酸必須每天攝取。蛋白質的降解是由於不能獲得足夠的10種必需氨基酸中的一種。人體不會像儲存脂肪和澱粉那樣儲存氨基酸以備日後使用。在環境中的許多地方你都會遇到氨基酸。事實上，在自然界中已經發現了300多個物種，它們來自微生物和隕石等不同的來源。現在我們看到了獲得足夠的氨基酸的重要性，以便有足夠的蛋白質來滿足身體的需要。

總結：

1.氨基酸是人體內蛋白質的組成部分，而氨基酸鏈則是蛋白質。

2.動物需要並且必須從食物中獲得必需的氨基酸，因為鑒於動物不能**每一種氨基酸，蛋白質也是動物必需食物中不可缺少的。

法國化學家路易斯·尼古拉斯·沃克林和皮埃爾·讓·羅比克發現了最早的氨基酸，而荷蘭化學家傑拉德·約翰內斯·穆德在1838年由瑞典化學家Jö雅各布·貝澤利烏斯。

4.蛋白質的降解是由於10種必需氨基酸中哪怕一種都得不到足夠的量。