氨基酸与蛋白质

氨基酸对生命至关重要，具有多种功能。氨基酸的一个特别主要的功能是作为人体蛋白质的组成部分。因此，它们对于氨基酸、酶和一些激素以及神经递质的线性链结构蛋白的产生是必不可少的。氨基酸可以以移位的顺序结合在一起，形成种类繁多的蛋白质。它们还与对运动和新陈代谢有影响的各种代谢管道有关。

22个氨基酸如你所料被整合到多肽中，是公认的蛋白原或标准氨基酸。其中，有20个是由普通遗传密码编程的。由于人体不能从其他化合物中提取，所以八种标准氨基酸被称为人体必需氨基酸，因此必须作为食物食用。

除了**业之外，由于氨基酸在生物化学中的重要作用，它们在营养中也是必不可少的，并且大部分用于食品中。

氨基酸链称为蛋白质。蛋白质由促进生物功能的一种或补充性多肽组成，并自然形成球形或软骨状外观。多肽是由氨基酸组成的单链线性聚合物。它通过肽键连接相邻氨基酸残基的羧基和氨基。

在其他有机大分子的脉络中，例如除了核酸和蛋白质之外，多糖是生命形式不可缺少的组成部分，在细胞内几乎每一个单独的发育过程中都占有一席之地。无数的蛋白质是物质和酶，目的是催化生化反应，是人体活动和代谢过程的关键。蛋白质也有助于肌肉的结构性或临时性的作用，例如肌球蛋白和肌动蛋白。除了细胞期外，其余的蛋白质在细胞的警告信号、保护和细胞连接等方面也有重要的作用。动物需要并且必须从食物中获得必需的氨基酸，因为鉴于动物不能**每一种氨基酸，蛋白质在动物必需的食物中也是不可或缺的。在吸收过程中，动物对所消耗的蛋白质进行代谢，使之成为未包装的氨基酸，这些氨基酸将在新陈代谢和身体活动中被消耗。

少量的初级氨基酸是在19世纪初发现的。天冬酰胺是1806年发现的，当时化学家皮埃尔·让·罗比奎特和路易斯·尼古拉斯·沃奎林（Louis Nicolas Vauquelin）排除了一种化合物，这种化合物是暴露在芦笋中的主要氨基酸，为天冬酰胺的存在提供了证据。此外，在1810年的19世纪早期，胱氨酸也是另一种被发现的氨基酸。半胱氨酸，它的单体在1884年很快就暴露出来了。亮氨酸和甘氨酸也在这个时间点被发现了，直到1820年。然而，1898年，英语中开始使用氨基酸这个词。

荷兰化学家gerardusjohanne**uldazer在1838年由瑞典化学家命名，并对这些蛋白质进行了说明。德国人卡尔·冯·沃伊特是最早宣称蛋白质是维持人体组成所需的重要营养素的营养学家之一。因为他们认识到肉是由肉组成的，直到1926年，蛋白质作为一种酶在生命形式中的基本作用还没有完全被认识到。在这个时候，詹姆斯萨姆纳提出了一个关于脲酶的想法，这些酶被发现实际上是一种蛋白质。另一方面，弗雷德里克桑格测序胰岛素，这是在那个时候，最早的蛋白质进展。因此，他在1958年获得了诺贝尔奖。

氨基酸占人体的75%。它们是几乎所有身体机能所必需的。你体内发生的每一种化学反应都依赖于氨基酸及其产生的蛋白质。

必需的氨基酸必须每天摄取。蛋白质的降解是由于不能获得足够的10种必需氨基酸中的一种。人体不会像储存脂肪和淀粉那样储存氨基酸以备日后使用。在环境中的许多地方你都会遇到氨基酸。事实上，在自然界中已经发现了300多个物种，它们来自微生物和陨石等不同的来源。现在我们看到了获得足够的氨基酸的重要性，以便有足够的蛋白质来满足身体的需要。

总结：

1.氨基酸是人体内蛋白质的组成部分，而氨基酸链则是蛋白质。

2.动物需要并且必须从食物中获得必需的氨基酸，因为鉴于动物不能**每一种氨基酸，蛋白质也是动物必需食物中不可缺少的。

法国化学家路易斯·尼古拉斯·沃克林和皮埃尔·让·罗比克发现了最早的氨基酸，而荷兰化学家杰拉德·约翰内斯·穆德在1838年由瑞典化学家Jö雅各布·贝泽利乌斯。

4.蛋白质的降解是由于10种必需氨基酸中哪怕一种都得不到足够的量。