西芹(parsley)和香菜(coriander)的區別
主要區別-歐芹和香菜
歐芹和芫荽主要是為其可食用的葉子而種植的，是主要在南亞和西方飲食中必不可少的調味劑。它們也屬於草藥組，它們有相似的形態特徵。因此，歐芹葉常被世界上許多消費者稱為芫荽，反之亦然。但是，歐芹和胡荽是兩種不同的植物，歐芹的植物名為Petroselinum crispum，而胡荽的植物名為Foeniculum vulgare。歐芹和胡荽都屬於芹科植物。與歐芹相比，香菜有很強的風味和氣味。與香菜相比，平葉歐芹更為精緻，具有更溫和的風味和香氣。這是歐芹和香菜的主要區別。雖然歐芹和胡荽屬於同一個科，但歐芹和胡荽具有不同的感官和營養特性，本文探討了歐芹和胡荽的這種區別。
什麼是西芹(parsley)？
歐芹是胡蘿蔔科開花植物。它是一種二年生草本植物，葉子長10-25釐米，有許多1-3釐米長的小葉。它有一個主根，用作食品商店。它原產於地中海國家，但已在世界許多地區廣泛入籍。它被認為是一種具有很高芳香和風味的草藥，具有烹飪和藥用的用途。捲葉歐芹是西方和亞洲烹飪中最重要的食材之一，也可用作菜餚的裝飾。根歐芹在中歐和東歐的烹飪中非常流行，它被用作許多湯、燉菜和文火中的小吃或蔬菜。
什麼是香菜(coriander)？
胡荽，又稱香菜或歐芹，是胡蘿蔔科的開花植物。它是一年生草本植物，葉子和種子是可食用的成分。原產於南歐、北非和亞洲西南部。胡荽被認為是一種具有很高的芳香和風味的草藥，具有烹飪和藥用的用途。這是一種精緻的植物，長到50釐米高，葉子形狀多變。出現在植物基部的葉子幾乎是葉狀的，出現在花莖上的葉子細長而羽狀。
西芹(parsley)和香菜(coriander)的區別
歐芹和胡荽的特性和用途可能大不相同。這些差異可能包括：，
原產國
歐芹起源於地中海中部地區。
胡荽起源於西亞和南歐。
學名
歐芹的學名是Petroselinum crispum。
胡荽的學名是芫荽。
互用名稱
歐芹也被稱為花園歐芹
香菜也被稱為香菜和中國歐芹
科學分類
西芹：
- 王國：車前草
- 訂單：芹菜
- 科：芹科
- 屬名：巖藻屬
- 種類：薯蕷
香菜：
- 王國：車前草
- 訂單：芹菜
- 科：芹科
- 屬：芫荽屬
- 種類：sativum
樹木生物學
歐芹是一種二年生草本植物。
胡荽是一種一年生草本植物，長到50釐米或更高。
種子
歐芹種子卵球形，長2-3毫米，頂部有明顯的碎片。種子用於提取精油。
可食用的芫荽種子是球形的，直徑為3-5毫米的乾裂果。乾胡荽籽是非常芳香和調味香料。
植物的可食用部分
歐芹的葉子和根是可食用的。
芫荽的種子、葉子和根都是可食用的。
過敏和健康問題
歐芹不會/很少引起過敏反應。然而，過量食用歐芹可能會引起子宮的影響，因此，孕婦應避免過量攝入歐芹。
香菜會引起一些人的過敏反應。
營養物
歐芹富含黃酮、木犀草素和芹菜素等抗氧化劑。它還富含葉酸、維生素K、維生素C和維生素A。
芫荽葉主要富含維生素A、維生素C和維生素K，礦物質含量適中。種子通常維生素含量較低，但富含膳食纖維和礦物質。
使用
歐芹的根和葉被用在許多菜餚的準備中。葉子被用作藥草、香料和蔬菜。捲葉歐芹經常用作裝飾物。在許多歐洲和亞洲國家，有幾種菜是用切碎的新鮮綠歐芹撒在上面。根歐芹被用作各種湯、燉菜和烤盤的小吃或蔬菜，在中歐和東歐的烹飪中非常流行。
香菜以其特有的風味而著稱。用於烹調各種菜餚和**調味茶。種子通常用作香料，烤香菜種子用於咖哩粉的生產，如桑巴和**姆。芫荽根用於各種亞洲食品，特別是在泰國菜，如湯或咖哩糊。
總之，歐芹和芫荽都是必不可少的烹飪香料，兩者都有很多相似的應用。但它們來自兩種不同的植物，整個芫荽植物用於食用，而只有歐芹葉和根用於人類食用。
參考文獻：
雷莫，K。海倫娜，B。弗雷德，V。埃羅和Z。安蒂（2007）。香菜過敏1例。過敏34（5）：327–30。
拉姆查蘭，C(1999). J。Janick，ed.“對新作物和新用途的展望——第二章：庫蘭特羅：一種利用率高、鮮為人知的草藥”。阿什出版社。第506-509頁。
Meyer，H.，Bolarinwa，A.，Wolfram，G。林森，J(2006). 富含芹菜素的芹菜素在人體內的生物利用度。營養與新陳代謝年鑒，50（3）：167–172。
- 發表於 2021-06-27 08:59
- 閱讀 ( 59 )
- 分類：生活方式
你可能感興趣的文章
瓊脂(agar)和卡拉膠(carrageenan)的區別
瓊脂和卡拉膠的關鍵區別在於，瓊脂是從香菜和江蘺中提取的，而卡拉膠是從薯蕷中提取的。 瓊脂和卡拉膠是從海藻中提取的兩種天然親水膠體，主要來源於紅藻。由於兩者都具有膠凝特性，它們被用於許多不同型別的食品...
羊毛脂(lanolin)和芳樟醇(linalool)的區別
...和科南洛爾。我們可以在自然界中找到這兩種形式。E、 香菜醇是香菜的主要成分。 圖02：芳樟醇的化學結構 芳樟醇的主要用途包括用作香精（大約80%的芳樟醇用作香精）、生產肥皂、洗滌劑、洗髮水和洗劑。這些應用是由於芳...
墨西哥玉米煎餅(burrito chimichanga enchilada fajita)和墨西哥玉米薄餅卷(taco)的區別
...多種配料。它可以搭配莎莎醬、鱷梨醬、西紅柿、洋蔥、香菜（香菜）和生菜。玉米卷有很多種。 墨西哥玉米煎餅(burrito chimichanga enchilada fajita)和墨西哥玉米薄餅卷(taco)的區別 說明： 玉米煎餅是一種大的小麥粉玉米餅，包裹著...
西芹(parsley)和香菜(coriander)的區別
歐芹vs香菜 歐芹和香菜是烹飪界兩種非常重要的草本植物，都屬於天竺葵科。它們都是常用的烹飪和裝飾用途，在外觀和味道上都有一定的相似性。然而，在密切觀察下以及它們在烹飪中的使用上，差異變得明顯。 什麼是歐...
為什麼有些人認為香菜嘗起來像肥皂？
...為不同的人嘗起來並不總是一樣的。事實上，當提到香草香菜時，你嘗到的新鮮泥土味對別人來說可能真的像棕欖或香皂。當談到關於食物的常見神話時，有很多東西需要涉獵，但對某些人來說，香菜嘗起來像肥皂的味道並不是...
草本植物(herbs)和香料(spices)的區別
...你也可能會遇到被認為是香料和草藥來源的植物。例如，香菜的葉子是藥草，而種子是香料。這種植物的另一個例子是蒔蘿。種子是香料，而蒔蘿草是從植物的莖或葉中提取的。 你可能會註意到香料和草藥之間的另一個區別。...
香菜(cilantro)和香菜(coriander)的區別
香菜vs香菜 香菜，也被稱為胡荽，是一種草藥，用於亞洲，中東和拉丁美洲。香菜和香菜是同一種東西，它們之間幾乎沒有什麼區別。香菜和胡荽，這是世界各地使用的有不同的名稱在不同的國家。當拉丁美洲的人喜歡說胡荽葉...
南印度菜(southern indian food)和北印度食物(northern indian food)的區別
...耐爾煮的芥菜、新鮮西紅柿、泡菜、薄荷、酸奶酸辣醬和香菜酸辣醬。豆蔻牛奶是北方印第安人睡覺前的一件平常事。 北印度的甜食和甜點是由花生、牛奶、小扁豆和小麥粉與乾果混合製成的。它們被一層薄薄的銀裝飾著。拉...
碎番茄粒(pico de gallo)和薩爾薩(salsa)的區別
...成分，已演變自16世紀。 它富含香料，如；牛至、可可、香菜、肉桂、肩胛骨、大蒜、洋蔥和辣椒是墨西哥沙司或薩爾薩中非常常見的配料。薩爾薩是一種以番茄為原料的辣醬，在墨西哥和其他中美洲國家很常見。 它被用作蘸...
香菜(cilantro)和義大利歐芹(italian parsley)的區別
芫荽和義大利歐芹是兩種草本植物，用作各種菜餚的配料。在南歐、北非、亞洲、南美和中美洲，大多數人都會用香菜來裝飾和調味，而世界上其他地方的人則喜歡用義大利芹菜做菜餚。然而，由於這些草藥的**性氣味和肥皂味...
