歐芹vs香菜
歐芹和香菜是烹飪界兩種非常重要的草本植物，都屬於天竺葵科。它們都是常用的烹飪和裝飾用途，在外觀和味道上都有一定的相似性。然而，在密切觀察下以及它們在烹飪中的使用上，差異變得明顯。
什麼是歐芹？
歐芹是芹科植物的一員，在科學上被稱為巖芹，常用作草本植物、香料和蔬菜。歐芹廣泛應用於中東、美國和歐洲的烹飪中，是一種鮮綠色的植物，在溫帶氣候下是兩年生植物，在熱帶和亞熱帶地區是一年生植物。歐芹長10-25釐米，小葉1-3釐米，形成三葉蓮座叢，花莖高約75釐米。
將歐芹分為葉歐芹和根歐芹兩個品種組，又分為卷葉歐芹和平葉歐芹兩種類型。作為各種菜餚的配菜，歐芹葉更多地被用作菜餚的增味劑，如煮土豆泥或土豆泥、湯、米菜以及牛排和燉菜。根歐芹，更具體地說是漢堡根歐芹，是一種根莖蔬菜，是中歐和東歐菜餚中的流行配料。用於湯和燉菜，歐芹也可以生吃作為零食。
香菜是什麼？
芫荽在科學上被稱為芫荽，也被稱為芫荽、歐芹或胡荽，是一種一年生植物，原產於從南歐、北非到西南亞的地區。香菜籽和香菜葉都被認為具有藥用價值，可用於各種菜餚以及各種藥物中。香菜是中東、印度、高加索、地中海、葡萄牙、非洲、南亞、東南亞、中東、高加索、中亞、地中海、拉丁美洲、中國和斯堪的納維亞菜餚中常用的配料，用作增味劑或草藥。新鮮的葉子非常辛辣，有強烈的柑橘味，給菜餚帶來獨特的風味。然而，新鮮的葉子被大量用於許多印度菜、酸辣醬和沙拉以及泰國菜、中國菜和墨西哥菜。由於加熱會減弱香菜的味道，最好在食用前立即將新鮮或添加的香菜葉端上桌。
香菜和歐芹有什麼區別？
•香菜是一年生植物。歐芹在熱帶和亞熱帶地區是一年生植物，在溫帶地區是兩年生植物。
•香菜、葉、根、莖和種子的所有部分都用於烹飪。只有歐芹葉可以用來裝飾和烹飪。
•相比之下，香菜比歐芹更加辛辣和濃烈，歐芹具有溫和的青草味。
•儘管平葉歐芹看起來與香菜非常相似，但香菜的綠色要深得多，而歐芹的顏色則更亮綠色。
•卷葉歐芹葉更圓，而香菜葉有更鋒利的鋸齒。然而，與平葉歐芹相比，芫荽葉的形狀更圓。
•香菜原產於西南亞、南歐和北非。歐芹主要用於中東、歐洲和美國的烹飪。
