西蘭花(broccoli)和花椰菜(cauliflower)的區別
西蘭花的主要區別(main difference broccoli) vs. 花椰菜(cauliflower)
西蘭花和花椰菜是美味的蔬菜，由於它們的營養成分有很大的需求。花椰菜和西蘭花的熱量都很低，膳食纖維含量很高，含有有益的葉酸和錳，分別對紅細胞的形成和性激素的產生很重要。它們還含有硫代葡萄糖苷，可以降低癌症的風險。然而，它們在形態特徵和生理特徵上有著或多或少的相似性，很難將這些不同的特徵正確地區分開來。然而，它們的植物學分類是可以用來區分它們的主要特徵。西蘭花屬於捲心菜科，也被稱為蕓薹科，屬於義大利品種組。花椰菜也屬於捲心菜科，但它屬於葡萄孢菌品種組。這是花椰菜和花椰菜的主要區別。但術語西蘭花和花椰菜經常互換使用。因此，本文探討了西蘭花與花椰菜的區別。
什麼是西蘭花(broccoli)？
西蘭花（Brassica oleracea）屬於蕓薹科和義大利品種組。在許多西方國家，它被認為是一種美味的蔬菜。它們是氣候涼爽的作物，與捲心菜和花椰菜關係密切。西蘭花富含大量營養素和微量營養素以及生物活性植物化學物質（多酚、類黃酮、花青素、類胡蘿蔔素等）。花椰菜的熒光更加分散，所以很容易看到每根花椰菜莖之間的空隙。
什麼是花椰菜(cauliflower)？
花椰菜（brassicaoleracea）屬於蕓薹科和葡萄孢屬植物。花椰菜的熒光更緊密地分散，所以很難看到每個莖之間的空間。它是一種一年生蔬菜，透過種子繁殖。新鮮和不成熟的白頭葉和嫩枝也可用於食用。中國、印度、西班牙、墨西哥和義大利是世界上主要的花椰菜生產國。
西蘭花(broccoli)和花椰菜(cauliflower)的區別
花椰菜和花椰菜可能有本質上不同的性質和應用。這些差異可能包括：，
品種群
西蘭花屬於義大利集團
花椰菜屬灰黴病品種群
歷史與起源
西蘭花起源於2000多年前的義大利。
花椰菜起源於地中海東北部。
名稱的含義
西蘭花來自義大利，意思是捲心菜的花冠
花椰菜來自拉丁語，意思是捲心菜的花
外觀
花椰菜的熒光更分散，所以很容易看到每根莖之間的空隙。這就像一棵小樹。
花椰菜的熒光更緊密地分散在一起，緊密地聚在一起。這也像積雲。
味道
西蘭花味道更綠，味道更濃。
與西蘭花相比，花椰菜的味道總體上很精緻。
顏色
西蘭花有大的綠色的頭狀花序。
花椰菜有大的白色頭狀花序。但有些品種有橙色或紫色的頭狀花序。
分類
西蘭花沒有根據外觀和產地分類。
花椰菜可分為四大類，根據外觀和起源，如義大利，北歐一年生，西北歐二年生和亞洲。
品種
西蘭花通常有三種栽培型別，即爐甘藍、發芽西蘭花和紫色花椰菜。
世界上有數百種歷史上和現在的商業花椰菜品種。
卡路里
花椰菜比花椰菜含有更多的熱量(34千卡/100克）
花椰菜比花椰菜含有更少的熱量(25千卡/100克）
營養
維生素a
花椰菜比花椰菜含有更多的維生素A(31μ克/100克）
花椰菜比花椰菜含有更少或微量的維生素A。
維生素k
西蘭花比花椰菜含有更多的維生素K(101.6μ克/100克）
花椰菜比西蘭花含有更少的維生素K(15.5μ克/100克）
維生素c
西蘭花比花椰菜含有更多的維生素C(89.2毫克/100克）
花椰菜比花椰菜含有更少的維生素C(48.2毫克/100克）
葉酸
花椰菜比花椰菜含有更多的葉酸(63μ克/100克）
花椰菜比花椰菜含有更少的葉酸(57μ克/100克）
植物化學物質
西蘭花含有異硫氰酸鹽、硫代葡萄糖苷、類胡蘿蔔素化合物、葉黃素和玉米黃質。
花椰菜含有異硫氰酸鹽和硫代葡萄糖苷。
綜上所述，西蘭花和花椰菜都是從開花植物中衍生出來的美味營養的蔬菜，但它們在植物學上並不相關。根據萊納斯保林研究所的建議，每週至少攝入5杯這些蔬菜，會給你的健康帶來最大的好處。
參考文獻：
巴克，P。A（1956）西蘭花的起源和分類（PDF）。經濟植物學10（3）：250–253。
2013年按國家分列的花椰菜和西蘭花產量/作物數量。聯合國糧食及農業組織統計司（FAOSTAT）。檢索日期：2015年11月23日。
Dickson，M.H.，Lee C.Y.，可歸咎於A.E.（1988）。高胡蘿蔔素花椰菜自交系NY156、NY163和NY165〃。霍特科學23:778–779。
- 發表於 2021-06-27 15:20
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