主要區別
還原糖和非還原糖的主要區別在於，還原糖是具有還原他人或自我氧化能力的糖，而非還原糖是具有氧化他人和自我還原能力的糖。
還原糖(reducing sugar) vs. 不還原糖(nonreducing sugar)
還原糖是一種具有自由官能團的糖，如醛基和酮基，而非還原糖是沒有自由官能團的型別，如醛基和酮基。還原糖有還原他人和氧化自己的能力，而非還原糖有氧化他人和自我還原的能力。還原糖還具有還原Fehling溶液和Tollens試驗的能力；另一方面，非還原糖不具有還原Fehling溶液和Tollens試驗的能力。
還原糖在本尼迪克特溶液中具有將銅離子還原為亞銅離子的能力，相反，非還原糖不具有將銅離子還原為亞銅離子的能力。還原糖的缺失和存在可以透過不同型別的測試來確定，非還原糖的缺失或存在不能透過任何測試來確定。
還原糖通常是甜的，而非還原糖則不甜。還原糖可以水解也可以不水解，而非還原糖可以很容易水解。還原糖分子量低，而非還原糖分子量大。
比較圖
什麼是還原糖(reducing sugar)？
還原糖是一種能在化學反應中還原他人並使自身氧化的糖。還原糖是最有名的還原劑。它可以將銅離子還原成費林和本尼迪克特溶液或測試的銅離子。還原糖也可以被不同種類的氧化劑識別。
還原劑具有良好的化學性質。還原糖還原劑中含有一些遊離官能團，如酮基或醛基，這些官能團參與決定還原糖的獨特性質。還原糖有一種甜、甜、甜的味道。還原糖並非總能水解。
在水解過程中，還原糖產生一些單糖，如一些雙糖。還原糖的分子量很低。還原糖也有些溶於水。所有的還原糖都包含在碳水化合物中。還原糖是在弱氧化劑的幫助下也能被氧化的糖。
還原糖的例子是單糖，例如葡萄糖、果糖、核糖和核酮糖，而一些雙糖，如乳糖和麥芽糖也包括在還原糖中。
什麼是非還原糖(nonreducing sugar)？
非還原糖是一種能在化學反應中氧化他人並自我還原的糖。不還原糖是已知最差的還原劑。它不能將銅離子還原成費林和本尼迪克特溶液或測試的銅離子。它也能被不同種類的還原劑所識別。
還原糖沒有一些好的化學性質。非還原糖不含任何遊離官能團，如酮基和醛基。這些特性賦予了非還原糖額外的獨特特性。非還原糖也沒有任何甜或糖的味道。
不還原糖很容易水解。水解時，它會產生一些單糖和一些雙糖。非還原糖的分子量很高。它不溶於水。所有的非還原糖都包含在碳水化合物中。非還原性不能在弱氧化劑的幫助下氧化。
非還原糖的例子是一些雙糖，如蔗糖和多糖，如澱粉、糖原和纖維素等。
主要區別
- 還原糖具有諸如醛基和酮基等官能團，而非還原糖沒有任何遊離官能團，如醛基和酮基。
- 還原糖可以使其他糖濃縮並氧化自己，而非還原糖則可以氧化其他糖並使自己還原。
- 還原糖還可以降低Fehling溶液和Tollens試驗，而非還原糖不能降低Fehling溶液和Tollens試驗。
- 還原糖能使本尼迪克特溶液中的銅離子還原為亞銅離子，而非還原糖則不能將銅離子還原為亞銅離子。
- 還原糖的缺乏和出現可以透過不同的測試來確定；另一方面，非還原糖的缺乏或存在不能透過不同的測試來確定。
- 還原糖有甜味，而非還原糖的甜味較低。
- 還原糖可以水解也可以不水解，而非還原糖可以水解。
- 還原糖的分子量很低，而非還原糖的分子量很高。
結論
以上討論認為還原糖與不還原糖的化學性質不同。還原糖是指具有醛或酮類等自由官能團的糖，而不還原糖是指沒有醛或酮類等自由官能團的糖。
