主要区别
还原糖和非还原糖的主要区别在于，还原糖是具有还原他人或自我氧化能力的糖，而非还原糖是具有氧化他人和自我还原能力的糖。
还原糖(reducing sugar) vs. 不还原糖(nonreducing sugar)
还原糖是一种具有自由官能团的糖，如醛基和酮基，而非还原糖是没有自由官能团的类型，如醛基和酮基。还原糖有还原他人和氧化自己的能力，而非还原糖有氧化他人和自我还原的能力。还原糖还具有还原Fehling溶液和Tollens试验的能力；另一方面，非还原糖不具有还原Fehling溶液和Tollens试验的能力。
还原糖在本尼迪克特溶液中具有将铜离子还原为亚铜离子的能力，相反，非还原糖不具有将铜离子还原为亚铜离子的能力。还原糖的缺失和存在可以通过不同类型的测试来确定，非还原糖的缺失或存在不能通过任何测试来确定。
还原糖通常是甜的，而非还原糖则不甜。还原糖可以水解也可以不水解，而非还原糖可以很容易水解。还原糖分子量低，而非还原糖分子量大。
比较图
什么是还原糖(reducing sugar)？
还原糖是一种能在化学反应中还原他人并使自身氧化的糖。还原糖是最有名的还原剂。它可以将铜离子还原成费林和本尼迪克特溶液或测试的铜离子。还原糖也可以被不同种类的氧化剂识别。
还原剂具有良好的化学性质。还原糖还原剂中含有一些游离官能团，如酮基或醛基，这些官能团参与决定还原糖的独特性质。还原糖有一种甜、甜、甜的味道。还原糖并非总能水解。
在水解过程中，还原糖产生一些单糖，如一些双糖。还原糖的分子量很低。还原糖也有些溶于水。所有的还原糖都包含在碳水化合物中。还原糖是在弱氧化剂的帮助下也能被氧化的糖。
还原糖的例子是单糖，例如葡萄糖、果糖、核糖和核酮糖，而一些双糖，如乳糖和麦芽糖也包括在还原糖中。
什么是非还原糖(nonreducing sugar)？
非还原糖是一种能在化学反应中氧化他人并自我还原的糖。不还原糖是已知最差的还原剂。它不能将铜离子还原成费林和本尼迪克特溶液或测试的铜离子。它也能被不同种类的还原剂所识别。
还原糖没有一些好的化学性质。非还原糖不含任何游离官能团，如酮基和醛基。这些特性赋予了非还原糖额外的独特特性。非还原糖也没有任何甜或糖的味道。
不还原糖很容易水解。水解时，它会产生一些单糖和一些双糖。非还原糖的分子量很高。它不溶于水。所有的非还原糖都包含在碳水化合物中。非还原性不能在弱氧化剂的帮助下氧化。
非还原糖的例子是一些双糖，如蔗糖和多糖，如淀粉、糖原和纤维素等。
主要区别
- 还原糖具有诸如醛基和酮基等官能团，而非还原糖没有任何游离官能团，如醛基和酮基。
- 还原糖可以使其他糖浓缩并氧化自己，而非还原糖则可以氧化其他糖并使自己还原。
- 还原糖还可以降低Fehling溶液和Tollens试验，而非还原糖不能降低Fehling溶液和Tollens试验。
- 还原糖能使本尼迪克特溶液中的铜离子还原为亚铜离子，而非还原糖则不能将铜离子还原为亚铜离子。
- 还原糖的缺乏和出现可以通过不同的测试来确定；另一方面，非还原糖的缺乏或存在不能通过不同的测试来确定。
- 还原糖有甜味，而非还原糖的甜味较低。
- 还原糖可以水解也可以不水解，而非还原糖可以水解。
- 还原糖的分子量很低，而非还原糖的分子量很高。
结论
以上讨论认为还原糖与不还原糖的化学性质不同。还原糖是指具有醛或酮类等自由官能团的糖，而不还原糖是指没有醛或酮类等自由官能团的糖。
