主要區別
臀部烤肉和恰克烤肉的主要區別在於，臀部烤肉來自牛的後腿，而恰克烤肉來自牛的肩膀。
臀部烤肉(rump roast) vs. 查克烤肉(chuck roast)
臀部烤肉和夾頭烤肉是兩種美味的牛肉。臀部烤肉來自牛的另一端。它是從底部切下來的。臀部也常被稱為底部圓烤肉。恰克烤肉是從牛肩上切下來的肉。它最初包括第一根肋骨到第五根肋骨。它的牛做了很多工作，這就是為什麼卡盤是強硬的。Chuck也被稱為Chuck shoulder或Chuck pot roast。由於其脂肪含量很少，美國農業部將其歸類為額外的瘦肉。恰克烤肉含有相當數量的大理石花紋。美國農業部將其歸為瘦肉型。臀肉和夾心肉是兩種便宜的牛肉。它們在外觀和質地上相似。臀部烤肉被稱為站立臀部烤肉，如果他們是骨頭。查克烤肉被稱為英國烤肉。一份臀肉每三盎司含有139卡路里的熱量。一份夾心烤肉每三盎司含有147卡路里的熱量。臀部烤肉比較瘦。這意味著味道不太濃的乾澀的可能性更大。牛的查克部分也有大量的脂肪相對於肉的量。這種脂肪為恰克烤肉提供了一種豐富的和強壯的味道。它還可以在肉裡面塗上鹽，使它變嫩。主廚建議用燉或燉或在烤箱裡用小火烹調臀部烤肉。要做夾頭烤肉，強烈建議用鍋烤以保持水分。
比較圖
什麼是臀部烤肉(rump roast)？
臀部烤肉是一種美味、便宜的牛肉，來自牛的後腿。又稱圓底烤肉。臀部烤肉含有很少的脂肪和大量的結締組織。由於其脂肪含量很少，美國農業部將其歸類為額外的瘦肉。臀部烤肉被稱為站立臀部烤肉，如果他們是骨頭。一份臀肉每三盎司含有139卡路里的熱量。臀部烤肉比較瘦。這意味著除了味道不太濃外，還有更大的乾燥潛力。主廚建議燉、燉或在烤箱裡燉，或慢火慢燉。要做夾頭烤肉，強烈建議用鍋烤以保持水分。這是一塊很難切的肉，所以烹調需要很長一段時間的低熱。長時間的烹調會分解堅硬的結締組織，讓堅硬的膠原蛋白液化成明膠。它可以做成多汁多汁的燉肉。如果做得快，烤**會非常困難。但是慢慢燉臀烤會在你的嘴裡釋放出美味的果汁，因為它的烹調時間很長。上菜前要切成薄片。臀部烤肉不像查克烤肉那麼難。它可以是溼的或乾熱的方法，如烘烤。正確的烹調方法可以避免臀部烤肉的乾燥和缺味問題。
什麼是查克烤肉(chuck roast)？
烤的是從牛肩膀上切下來的。它的初生包括第一根肋骨到第五根肋骨。因為奶牛在運動時肩部使用量很大，所以這個切口含有大量的膠原蛋白。查克也被稱為“夾頭肩”或“烤鍋”。由於大理石花紋的數量相當，美國農業部將查克烤肉分為瘦肉。查克烤肉有時也被稱為英國烤肉。夾頭的脂肪含量為（15%至20%）。烤土豆片用於義大利麵牛肝腸、漢堡包、肉丸、畢加索和其他肉基菜餚。它被冷凍了六個月，並儲存在冰箱裡長達兩天。由於碎夾頭含有脂肪，果汁較多，風味獨特，是漢堡**的理想選擇。在許多情況下，磨碎的卡盤有85%的瘦身，15%的脂肪組成，這是很好的燒烤。每三盎司一份含有147卡路里。烤盤時，強烈建議用鍋烤來保持水分。卡盤的鍋烤會導致一個嫩的切割，豐富的滴屑，是**肉汁的完美。**烤麵包的肌肉纖維含有大量結締組織，而且很堅韌。它增加了這種切割的韌性，使它成為完美的菜餚，在那裡，它是燉鍋烤和燉。通常煮得慢，因為烤熟的沙克慢煮會在嘴裡釋放出美味的果汁，讓它更嫩更美味。
主要區別
- 臀部烤肉來自底部的圓形原始肉，而恰克烤肉來自牛的肩部。它最初包括第一根肋骨到第五根肋骨。
- 臀部烤肉的味道是乾的，而夾心烤肉的味道比臀部烤肉多汁和溫和。
- 臀部也經常被稱為底部圓烤肉，查克也被稱為肩或查克鍋烤。
- 臀部烤肉幾乎沒有脂肪含量，所以被歸類為額外的瘦肉，相反，卡盤烤肉含有相當數量的大理石花紋，所以被歸類為瘦肉。
- 臀部烤肉每三盎司含有139卡路里，而恰克烤肉每三盎司含有147卡路里。
結論
臀肉和夾心肉是兩種便宜的牛肉。它們在外觀和質地上相似。
