主要区别
臀部烤肉和恰克烤肉的主要区别在于，臀部烤肉来自牛的后腿，而恰克烤肉来自牛的肩膀。
臀部烤肉(rump roast) vs. 查克烤肉(chuck roast)
臀部烤肉和夹头烤肉是两种美味的牛肉。臀部烤肉来自牛的另一端。它是从底部切下来的。臀部也常被称为底部圆烤肉。恰克烤肉是从牛肩上切下来的肉。它最初包括第一根肋骨到第五根肋骨。它的牛做了很多工作，这就是为什么卡盘是强硬的。Chuck也被称为Chuck shoulder或Chuck pot roast。由于其脂肪含量很少，美国农业部将其归类为额外的瘦肉。恰克烤肉含有相当数量的大理石花纹。美国农业部将其归为瘦肉型。臀肉和夹心肉是两种便宜的牛肉。它们在外观和质地上相似。臀部烤肉被称为站立臀部烤肉，如果他们是骨头。查克烤肉被称为英国烤肉。一份臀肉每三盎司含有139卡路里的热量。一份夹心烤肉每三盎司含有147卡路里的热量。臀部烤肉比较瘦。这意味着味道不太浓的干涩的可能性更大。牛的查克部分也有大量的脂肪相对于肉的量。这种脂肪为恰克烤肉提供了一种丰富的和强壮的味道。它还可以在肉里面涂上盐，使它变嫩。主厨建议用炖或炖或在烤箱里用小火烹调臀部烤肉。要做夹头烤肉，强烈建议用锅烤以保持水分。
比较图
什么是臀部烤肉(rump roast)？
臀部烤肉是一种美味、便宜的牛肉，来自牛的后腿。又称圆底烤肉。臀部烤肉含有很少的脂肪和大量的结缔组织。由于其脂肪含量很少，美国农业部将其归类为额外的瘦肉。臀部烤肉被称为站立臀部烤肉，如果他们是骨头。一份臀肉每三盎司含有139卡路里的热量。臀部烤肉比较瘦。这意味着除了味道不太浓外，还有更大的干燥潜力。主厨建议炖、炖或在烤箱里炖，或慢火慢炖。要做夹头烤肉，强烈建议用锅烤以保持水分。这是一块很难切的肉，所以烹调需要很长一段时间的低热。长时间的烹调会分解坚硬的结缔组织，让坚硬的胶原蛋白液化成明胶。它可以做成多汁多汁的炖肉。如果做得快，烤**会非常困难。但是慢慢炖臀烤会在你的嘴里释放出美味的果汁，因为它的烹调时间很长。上菜前要切成薄片。臀部烤肉不像查克烤肉那么难。它可以是湿的或干热的方法，如烘烤。正确的烹调方法可以避免臀部烤肉的干燥和缺味问题。
什么是查克烤肉(chuck roast)？
烤的是从牛肩膀上切下来的。它的初生包括第一根肋骨到第五根肋骨。因为奶牛在运动时肩部使用量很大，所以这个切口含有大量的胶原蛋白。查克也被称为“夹头肩”或“烤锅”。由于大理石花纹的数量相当，美国农业部将查克烤肉分为瘦肉。查克烤肉有时也被称为英国烤肉。夹头的脂肪含量为（15%至20%）。烤土豆片用于意大利面牛肝肠、汉堡包、肉丸、毕加索和其他肉基菜肴。它被冷冻了六个月，并储存在冰箱里长达两天。由于碎夹头含有脂肪，果汁较多，风味独特，是汉堡**的理想选择。在许多情况下，磨碎的卡盘有85%的瘦身，15%的脂肪组成，这是很好的烧烤。每三盎司一份含有147卡路里。烤盘时，强烈建议用锅烤来保持水分。卡盘的锅烤会导致一个嫩的切割，丰富的滴屑，是**肉汁的完美。**烤面包的肌肉纤维含有大量结缔组织，而且很坚韧。它增加了这种切割的韧性，使它成为完美的菜肴，在那里，它是炖锅烤和炖。通常煮得慢，因为烤熟的沙克慢煮会在嘴里释放出美味的果汁，让它更嫩更美味。
主要区别
- 臀部烤肉来自底部的圆形原始肉，而恰克烤肉来自牛的肩部。它最初包括第一根肋骨到第五根肋骨。
- 臀部烤肉的味道是干的，而夹心烤肉的味道比臀部烤肉多汁和温和。
- 臀部也经常被称为底部圆烤肉，查克也被称为肩或查克锅烤。
- 臀部烤肉几乎没有脂肪含量，所以被归类为额外的瘦肉，相反，卡盘烤肉含有相当数量的大理石花纹，所以被归类为瘦肉。
- 臀部烤肉每三盎司含有139卡路里，而恰克烤肉每三盎司含有147卡路里。
结论
臀肉和夹心肉是两种便宜的牛肉。它们在外观和质地上相似。
