烘焙vs烘焙
在烘焙和烘焙之間，使用的技術略有不同。但是，兩者之間的區別是顯而易見的，從食物的類型，一個人與任何一種技術。在我們看什麼食物是烤的，什麼是烤的之前，你能回答一個問題嗎？你有沒有想過，當我們把蛋糕放在烤箱裡時，它為什麼被稱為烘烤，而當我們把一隻雞放在同一個烤箱裡時，它就變成了烤制？事實上，現在很難區分這兩種烹調方法，但我們必須記住火和它的輻射熱是烘焙中必不可少的組成部分。讓我們找出烘焙和烘焙的真正區別。
什麼是烘烤(roasting)？
烘焙是一種烹飪方法，它和文明一樣古老，至少在人類學會生火的時候。他用明火做飯，比生吃好吃多了。嚴格地說，烘焙就是在火上烹飪。把肉放在這樣一個位置，火的熱量影響到整個表面，肉周圍有一股新鮮空氣。這樣，熟肉保留了它的汁液，比其他任何烹調方法都能產生更多的風味。溫度既不能不足也不能太高而使肉焦。熱量不足會使肉的表面變硬，使肉汁蒸發，使肉失去風味和味道。每隔幾分鐘在肉上塗上一層油不僅有助於烹飪，而且有助於節省果汁和改善口味。
烘焙可以在烤箱中進行，但只有當烤箱的通風系統良好時。然而，人們不得不在口味上做出妥協，因為有些口味不會在烤箱中形成。在烤箱裡烤的時候，只在肉快熟的時候撒鹽和胡椒粉，因為之前撒的話會把肉的汁液抽出來，使纖維變硬。在烤箱中長時間使用低溫會使烤肉更加多汁，但不會出現誘人美味的表面褐變。如果你用很短的時間用高溫來煮肉，那隻會使你的肉表面變成褐色，因為烤肉是乾的。為了保證多汁的烤肉和漂亮可口的棕色表面，你必須在烘焙時同時使用這兩種溫度。這是一個很低的溫度，而在烹飪開始或結束時短暫的高溫。
什麼是烘烤(baking)？
烘焙是指在密閉的熱空氣中烹飪。烤箱裡的烤箱並不是通過散熱來進行的，儘管烤箱的頂部、底部和側面都有大量的熱量輻射出來。在烘焙過程中，肉的損失比烤肉少，但風味並沒有開發出那個麼多，不如烤肉。同樣，烤箱裡有持續穩定的熱量，因此烹調肉類的時間比露天烤肉要短。
如果你準備麵包、糕點、蛋糕、布丁等，最好用烤箱烘烤。因此，烘焙主要是烹飪以麵粉為基礎的食物，烤箱內部產生的熱量決定了結構。但是，你要烤魚，而不是在烤箱裡烤。這樣的熱量剛好可以使麵糰的外部褐變，使麵糰居中。
烘烤(roasting)和烘烤(baking)的區別
•烘焙和烘焙的定義：
烘烤和烘烤都是乾熱烹飪技術，因為熱量不會通過液體介質（如油）傳遞。從某種意義上說，烘焙是一種特殊的烘焙方式。
•焙燒方法：
傳統上烤肉是在平底鍋裡進行的，這意味著肉是在沒有蓋的情況下烤的。
•與烘焙和烘焙相關的食物：
在現代，烘焙與麵包、蛋糕和砂鍋菜聯繫在一起，而烘焙則與肉和蔬菜聯繫在一起。不過，你會發現魚也是烤的，不是烤的。
•識別烘焙和烘焙：
這兩種烹飪方法的不同之處在於，當食物有結構（肉和蔬菜）時，你指的是烘烤，而當食物沒有結構時，你稱之為烘焙，當食物最終被烘烤時，如麵包、蛋糕、餡餅、糕點等，你稱之為烘焙。
- 邁
- Katrin Morenz鬆餅（由SA 2.0抄送）
