主要區別
色拉奶油和蛋黃醬的主要區別在於沙拉醬中的醋比油多,而蛋黃醬中的油多,醋的含量少。
色拉奶油(salad cream) vs. 沙拉醬(mayonnaise)
色拉奶油不那麼濃。蛋黃醬比較濃。色拉奶油用來增加沙拉的味道。蛋黃醬被用作許多其他調味品的底料,也可以用作三明治醬。沙拉醬可以用來蘸蔬菜,而且含有更多的成分。蛋黃醬也可以用來蘸薯條。傳統的沙拉醬主要是將蛋黃、橄欖油和雙份奶油混合而成,其中都用芥末、檸檬汁、鹽和白胡椒調味。蛋黃醬是由蛋黃、油鹽和檸檬汁混合而成的。用作三明治醬的色拉奶油。蛋黃醬用作調味汁和薯條等。
在色拉奶油中,蛋黃用量越少,蛋黃醬的**量就越大。在色拉奶油中,多用菜籽油。色拉奶油混合了雙份奶油、醋和一些調味料。蛋黃醬只有水和調味品。亨氏色拉奶油約為293卡/100克,赫爾曼的蛋黃醬含721卡/100克,沙拉油中脂肪和卡路里的含量較高。蛋黃醬中的脂肪和卡路里含量較高。在色拉奶油中,加入了許多香料。在蛋黃醬中,不加香料調味。色拉奶油比蛋黃醬含糖量少。相對而言,蛋黃醬中新增的糖較多。我們用色拉奶油做沙拉。我們可以用蛋黃醬做醬汁底料或三明治醬。
比較圖
什麼是色拉奶油(salad cream)?
沙拉醬和蛋黃醬的成分不同,它們之間的差別不大,這就是為什麼人們說它們是一樣的。一般來說,色拉奶油包括水、油、芥末、鹽蛋黃、糖、醋、植物油和改性玉米粉。它是透過調整乳化液的比例到20-25%的油在水中製成的。1914年亨氏公司首次推出色拉奶油。
在19世紀,它得到了廣泛的普及和廣泛的應用。沙拉醬在英國主要用作傳統的花園沙拉。色拉奶油的熱量和脂肪含量都較低,因為它的主要成分是水和醋,只有22%左右的油。它是三明治中蛋黃醬的替代品。
2018年,亨氏公司將色拉奶油更名為“三明治奶油”。我們還可以透過減少30%的脂肪來減少熱量,每15克奶油含有16卡和1.5克脂肪。如果你想在不增加熱量和脂肪的情況下,沙拉醬是最好的選擇。色拉奶油通常會撒在盤子的一邊,就像我們用番茄醬一樣。有時它也用於切碎的洋蔥。
亨氏色拉奶油熱量較少,因為亨氏不使用雙層奶油,也不使用橄欖油。他們甚至不用很多蛋黃。他們用菜籽油、酒精醋和玉米粉來代替橄欖油來**稠度和口感。
什麼是沙拉醬(mayonnaise)?
蛋黃醬也被稱為蛋黃醬;它也包含類似的成分,如油,醋,蛋黃,調味品,和調味品沙拉奶油。蛋黃醬是一種蛋黃混合物,用油和第戎芥末加厚,並用檸檬汁調味。關於蛋黃醬的來源,有不同的說法。很多人相信,在西班牙,蛋黃醬很流行,名字叫“莎莎馬奧尼薩”,蛋黃醬是一種流行的蘸醬,主要用於沙拉醬。在蛋黃醬中,相對於色拉奶油,食用植物油的比例大於醋。蛋黃醬的重要成分是一種食用油,它的脂肪含量很高。
然而,赫爾曼真正的蛋黃醬是用78%的菜籽油製成的。如果你是蛋黃醬的鐵桿粉絲,那麼最好的選擇就是選擇它的低脂版本,如果你經常吃,那就堅持少量食用。
蛋黃醬用作
- 油炸醬:是由蛋黃醬、番茄醬、香料、塔巴斯科醬和醬油混合而成。
- 瑪麗玫瑰醬:是番茄醬、奶油、蛋黃醬和白蘭地的混合物。
- 牧場調味品:它是由酪乳或酸奶、大蔥、蛋黃醬和調味料混合而成。
- 魯耶:它是蛋黃醬、藏紅花、紅辣椒和辣椒粉的混合物。
- 莎莎高爾夫:它是番茄醬、紅辣椒、牛至和蛋黃醬的混合物。
- 沙司:是芥末、小黃瓜、山柑、歐芹、鳳尾魚和蛋黃醬的混合物。
- 韃靼醬:它是蛋黃醬和泡菜的混合物。
主要區別
- 沙拉醬的熱量和脂肪含量較低,而蛋黃醬的脂肪和熱量都較高。
- 沙拉醬含有更多的人工調味品。另一方面,蛋黃醬含有較少的人工成分。
- 沙拉醬中新增的糖較少;相反,蛋黃醬含糖量相當高。
- 沙拉醬的粘度相對較小,而蛋黃醬的粘度相對較高。
- 色拉奶油含有不同的物質,如香料、牛奶等,而蛋黃醬則不含這些香料。
- 沙拉醬比蛋黃醬便宜。
- 菜籽油在沙拉醬中的含量比蛋黃醬低得多。
- 色拉奶油大多是白色的,儘管蛋黃醬顏色蒼白。
- 市場上沒有各種色拉奶油,而市場上有各種各樣的蛋黃醬。
- 現成的第一種沙拉醬首先在英國推出,而第一種現成的蛋黃醬則是在巴黎推出的。
- 色拉奶油的性質是奶油狀的,而蛋黃醬的質量就像一個厚厚的凝膠。
- 沙拉醬用的醋更多,蛋黃醬用的醋相對較少。
- 色拉奶油比蛋黃醬更受注重飲食的人的喜愛。
- 沙拉醬也可以用在烹調過程中,例如布丁,而蛋黃醬大多是生吃的。
- 色拉奶油是高度巴氏殺菌的;另一方面,蛋黃醬是輕微的巴氏殺菌。
- 色拉奶油比蛋黃醬甜。
結論
結論是沙拉醬在飲食中較清淡,蛋黃醬更肥。