醛(aldehyde)和酒精(alcohol)的區別

醛和醇的主要區別在於醛含有-CHO官能團，而醇含有-OH官能團。

醛和醇是有機化合物。它們具有不同的官能團，以及不同的化學和物理性質。醛有羰基碳原子（一個碳原子通過雙鍵連接到氧原子），但醇中沒有羰基中心。醛和醇作為其它化合物如酮類化合物的前體在有機合成反應中都具有重要的意義。

什麼是醛(aldehyde)？

醛類是含有-CHO基團的有機化合物。因此，它有一個羰基中心（-C=O）。醛的通式是R-CHO，其中R基可以是芳香族或脂肪族。因此，R基團決定了這個有機分子的反應性。此外，芳香醛的反應性不如脂肪族醛。

圖01：醛的一般結構

芳香族的-CHO基團與芳香族相連。但是，當醛中有芳香族時，就用這個名字。除此之外，芳香族由於共軛π鍵系統（單鍵和雙鍵交替模式）而具有離域π電子雲。

脂肪族醛類沒有與-CHO基團相連的芳香環。此外，這些分子沒有任何芳香環附著在化合物上。由於沒有芳香環，這些分子也沒有共振穩定性。因此，這些分子具有高度親電的CHO基團，使得分子的反應性非常高。

醇是含有一個或多個羥基的有機化合物。這些分子是由碳、氫和氧原子組成的。這些原子排列成烷基和羥基。羥基與烷基的一個碳原子相連。

圖02：酒精的一般結構

我們可以通過不同的方法合成醇：如Ziegler和oxo過程、水合反應、生物途徑如發酵等。醇既可以作為起始分子，也可以作為合成其他有機化合物的中間體。此外，有些飲料含有酒精作為主要成分或次要成分。有時醇可用作溶劑，從不純混合物中提純化合物。

有三種類型的醇結構，如伯醇、仲醇和叔醇。伯醇由一個羥基組成，該羥基附著在僅附著於一個烷基的烷基的碳原子上。另一方面，仲醇是由一個碳原子連接到一個羥基和兩個其他烷基組成的。此外，叔醇由一個碳原子組成，該碳原子與一個羥基和三個烷基結合。

醛類和醇類是有機化合物。它們有不同的官能團，導致不同的化學和物理性質。醛和醇的主要區別在於醛含有-CHO官能團，而醇含有-OH官能團。另外，醛和醇的另一個區別是醛中含有羰基碳，而醇中沒有羰基中心。

此外，我們可以通過氧化途徑（如酒精氧化）生產醛，而我們可以通過三種主要方式生產酒精：齊格勒和氧氧化過程、水合反應和生物途徑（如發酵）。

以下是醛和醇的區別總結。

醛(aldehyde)和酒精(alcohol)的區別

醛類和醇類是有機化合物。它們有不同的官能團，導致不同的化學和物理性質。醛和醇的主要區別在於醛含有-CHO官能團，而酒精含有-OH官能團。

1“酒精”，維基百科，維基媒體基金會，2020年3月16日，可在這裡查閱。