乳酸(lactic acid)和酒精發酵(alcoholic fermentation)的區別

乳酸發酵和酒精發酵的關鍵區別取決於每個過程的最終產物。乳酸發酵產生乳酸作為最終產品，酒精發酵產生酒精和二氧化碳作為最終產品。

呼吸是所有生物的一項重要的生理活動，它們通過呼吸獲得身體所有代謝活動所需的能量。呼吸的顯著特徵是身體和環境之間的氣體交換。它在呼吸或外部呼吸中很明顯。實際上，基本的交換髮生在有氧生物的細胞中，這個過程稱為細胞呼吸。然而，某些生物的呼吸不需要氧氣。它們是厭氧生物，如某些微生物（梭狀芽孢桿菌屬）和寄生蟲（蛔蟲）等，因此它們進行無氧呼吸以產生能量。厭氧呼吸有兩種基本類型，即乳酸發酵和酒精發酵。與有氧呼吸相比，這兩種無氧過程從一個葡萄糖分子產生的ATP量都很低。因此，它們是效率較低的過程。

什麼是乳酸發酵(lactic acid fermentation)？

乳酸發酵是由乳酸菌和動物肌肉細胞等厭氧菌進行的兩種發酵方式之一。它發生在氧氣不可用時。在乳酸發酵過程中，糖酵解產生的丙酮酸轉化為乳酸分子。因此，丙酮酸不會經歷Kreb循環或氧化磷酸化。相反，它酸奶變成乳酸，產生的能量很低。

乳酸(lactic acid)和酒精發酵(alcoholic fermentation)的區別

圖01：乳酸發酵

乳酸脫氫酶催化丙酮酸轉化為乳酸。此外，在該轉化過程中，還原劑NADH轉化為NAD+。乳酸發酵的淨增益為每葡萄糖分子2atps。因此，能源效率約為41%。

什麼是酒精發酵(alcoholic fermentation)？

酒精發酵是在厭氧條件下發生的第二種發酵。它是一種厭氧呼吸過程，在植物和一些微生物（如酵母等）中以ATP的形式產生能量，而且這個過程分兩步進行。最初，丙酮酸鹽通過除去一個羧基作為二氧化碳分子轉化為兩個碳乙醛。然後，乙醛從NADH中吸收電子轉化為乙醇。

圖02：酒精發酵

在這裡，NADH轉換成NAD+。因此，酒精發酵的最終產物是乙醇和二氧化碳。像aspyruvic酸脫羧酶和醇脫氫酶這樣的酶催化這些反應。此外，這個過程形成每個葡萄糖分子2個ATP分子。因此，能源效率約為29%。

乳酸(lactic acid)和酒精發酵(alcoholic fermentation)的共同點

乳酸發酵和酒精發酵是厭氧呼吸過程。
同時，這兩種途徑都能產生能量。
兩者都發生在厭氧條件下，併產生少量的ATP（一個葡萄糖分子產生2ATP分子）。
此外，糖酵解是兩個過程中的共同過程。
另外，NAD+是還原劑，兩者都能使還原劑再生。
此外，在這兩個過程中，最終產物都是大的有機化合物，它們本身就是能量的儲存。

乳酸(lactic acid)和酒精發酵(alcoholic fermentation)的區別

乳酸發酵和酒精發酵是發生在厭氧條件下的兩種發酵過程。這兩個過程都會產生能量，但能量量很低。然而，乳酸發酵和酒精發酵的關鍵區別在於，乳酸發酵產生的乳酸來自葡萄糖。然而，酒精發酵產生乙醇和葡萄糖產生二氧化碳。

此外，乳酸發酵發生在動物肌肉細胞和細菌中，而酒精發酵發生在植物和一些微生物如酵母中。所以，這是乳酸和酒精發酵的另一個區別。乳酸發酵在酸奶和奶酪生產中很重要，而酒精發酵在麵包、葡萄酒、啤酒和醋的生產中很重要。

下面的信息圖顯示了乳酸和酒精發酵之間的差異，詳細說明了所有這些差異。

乳酸(lactic acid)和酒精發酵(alcoholic fermentation)的區別

總結 - 乳酸(lactic acid) vs. 酒精發酵(alcoholic fermentation)

發酵有兩種類型：乳酸發酵和酒精發酵。這兩個過程都產生能量，並在缺氧條件下發生。而且，這兩種發酵方式在工業上都很重要。然而，總結這些區別，乳酸發酵和酒精發酵的關鍵區別在於，乳酸發酵從葡萄糖產生乳酸，而酒精發酵從葡萄糖產生乙醇和二氧化碳。此外，乳酸發酵發生在動物肌肉細胞和某些微生物中，而酒精發酵發生在植物組織和一些微生物中。