健康专家和厨师都经常说，你应该吃“季节性”的食物，或者在你的饮食中加入在一年中同一时间生长的食物。例如，这意味着夏天和秋天的南瓜，春天的洋蓟。季节性饮食很重要，对你的健康、地球和钱包都有好处。这里有一些。

乍一看，按季节进食似乎很简单，因为你吃的食物是“按季节”的，或者是在一年中购买和烹饪时种植和收获的。这是真的，但这不仅仅是一个时髦的食品运动。吃那些目前处于高峰期的食物确实有好处。

你可以省下一大笔钱，吃更好更健康的食物

也许季节性饮食最大的实际好处是你可以省下食物的钱。当你购买时令食品时，你购买的食品正处于供应高峰期，农民和配送公司收割和到达杂货店的成本更低。这似乎是常识，但这是我们很多人在购物时忽略的事情之一。

然而，季节性饮食的最好结果是你能得到最美味、最健康的食物。降低时令食品成本的同样原因也推动了其质量的提高：食品离你更近，所以不会在旅途中变质，在旺季收获（尽管不能真正保证在新鲜高峰期采摘），并在旺季销售，以免变质。理想情况下，这意味着你坐在一个集装箱里去远洋旅行，你得到的水果和蔬菜还没有来得及失去它们的风味或它们对健康的好处。

反其道而行之的是反季节的食物。它们必须从世界各地运到你那里，通常在味道达到顶峰之前采摘，以便在长途旅行中存活（或者在旅行中成熟）到你当地的杂货店。因此，因为时间，距离，以及为你提供那些需要付费的食物的人的数量，这些食物要贵得多。

你最终会支持当地更可持续的农民

如果你同时购买本地产品和季节性产品，其中一些因素可能会变得复杂。仅仅因为你购买了季节性食品并不意味着一家大型食品配送公司就不会提早收获，也不会把你的食品暂时存放在仓库里。你肯定能用更少的钱买到更好的食物，但不能保证你能在新鲜度、风味或营养的巅峰时期买到食物。

如果你在当地购买，你将有更好的机会获得季节性的，新鲜的食物，并支持当地农民和企业在您的社区。在附近的农贸市场或食品合作社购物，或通过注册社区支持的农业（CSA）项目（或其他新鲜食品配送服务）来支持当地农场。如果您正在寻找这些农场和企业，其中许多农场和企业也可能提供有机或可持续的选择。你可能会花更多的钱去满足你的味蕾（或个人道德），但从长远来看，这可能是一个值得你付出的代价。

你的饮食中有更多种类的食物

吃时令食物的一个令人愉快的副作用是，你的饮食中有更多种类的食物。例如，这些食物可以拓宽你的味觉，但它们也可能会让你接触到一些你可能从未接触过的菜肴和食材，虽然它并不适合每个地方，但它也可以帮助你吃得更全面、更均衡。

我们中的许多人在春季和夏季都会默认地在一定程度上这样做，我们吃浆果和石子，然后当夏天转为秋季时，我们就会把注意力转向苹果、南瓜和南瓜。部分原因是因为它们在我们的文化中根深蒂固，但也因为它们是季节性的和丰富的。扩大你的视野可以打开一扇通往更美味的食物的大门，你可以得到和准备便宜。

如何分辨你身边的“时令”

如果你不熟悉你所居住的地方的“季节性”，那就不难发现。快速浏览一下杂货店的农产品区。注意价格走势。你有没有注意到浆果、桃子、油桃和其他核果在秋季末变得非常昂贵？或者说，那些可提供只是不好看的那些在春季？这是一个很好的指标。另外，如果你注意到有很多特别的东西，而且它们正在**（比如秋天的土豆），这是另一个很好的指标。

不过，你的眼睛和在杂货店的库存水平可以欺骗你。克利夫兰诊所有一本关于季节性饮食的指南，值得一读以获取更多信息，如果你住在美国或加拿大，这张来自Eat Well指南的地图可以让你点击你的位置，查看一年中什么时候是什么季节。这张图是一个很好的视觉指南，就像我们之前分享过的里昂图一样。最后，前面提到的吃的季节是另一个很好的参考所有的东西季节性，无论你住在哪里。

别过火了

季节性饮食并不是一个新主意，尽管听起来很时髦。迈克尔·波伦几年前在他的《杂食者的困境》一书中讨论了这个观点。在全球交通像今天一样快速和普遍之前，吃季节性食物和本地食物只是每个人都做的事情。没有人认为你能在冬天得到桃子，或者在夏天得到栗子。这些都是享受这个季节的一部分。

不过，就像任何食物运动一样，不要太过火。有很大的好处，但一旦你的食物运动成为你前进的旗帜，你就看不到好处了。如果你一年四季都能得到苹果，而且你喜欢苹果，那就尽情享受吧。如果你的医生建议你在饮食中多吃绿叶蔬菜，而羽衣甘蓝或羽衣甘蓝已经过了季节，但商店里有现货，不要仅仅说你在“季节性饮食”就把它们关了。只是要注意，你会花更多的过程中，可能有一个季节性或当地的替代品，同样好，对你有好处。

标题照片由doug88888、Miloovitch69和Stockproject1拍摄。照片由andreaè44、Natalie Maynor、Curt Gibbs、Anthony Albright和Ian Ransley拍摄。