有浓奶油、稠奶油和鲜奶油，但它们之间有什么区别？浓奶油和浓奶油的主要区别是脂肪含量的百分比。重质奶油也被称为重质鲜奶油，它的乳脂含量最高，通常在36-40%之间，可以高达48%，而增稠奶油含有大约30-35%的脂肪，但有额外的成分，如明胶或树胶，以增稠剂的形式帮助保持奶油的稠度。

虽然实际上重质奶油和增稠剂都是一样的，但它们不是。乳脂的种类完全取决于乳脂的含量，任何乳脂的添加都会降低乳脂含量的百分比。

对比图

什么是浓奶油(heavy cream)？

一种奶油，含有大量的黄油和光滑、有光泽的质地，与其他乳制品相比，其成分中的脂肪含量最高

它也被称为重奶油（美国），纯奶油（澳大利亚）和全脂奶油（瑞士）。

重奶油是许多菜肴的主要成分，从意大利-美国的费图西尼阿尔弗雷多到汤和肉汤。它是由新鲜牛奶中的高脂肪部分制成的，当它静置时，厚厚的奶油会升到顶部，可以刮去。

它起源于北美洲，是牛奶的厚部分，由于其高脂肪含量而上升到保存牛奶的容器表面的顶部，通过在离心机中搅拌牛奶很容易从盒子中撇出。

这是一种奶油，鞭子很好，保持其形状，使它更容易为奶油糕点馅料，并作为甜点，如饼干和蛋糕管道使用。重质奶油是一种富含乳脂的乳制品，它含有36-40%的乳脂，在许多食谱中形成丝般的稠度，因此能增强菜肴的丰满度和乳脂感。

尽管它可能不是最健康的成分，但它是许多食谱的重要组成部分，例如，

• 意大利的冰镇甜点PannaCotta，与浓奶油和香草混合后味道极佳。
• 从土豆泥到土豆煎饼，在你的菜里加入浓奶油会给它一种丰富而美味的味道。
• 在饼干和烤饼中，添加了大量的奶油，使其具有令人难以置信的质地，具有奶油般的新鲜风味。
• 在大碗冰激凌中，在上面放上厚厚的奶油，作为一种神圣的晚餐后款待。
• 给你的健康早餐一个像样的升级，添加一点重质奶油在你的碗燕麦。

当你用勺子舀浓奶油时，它会更温和，这样会更硬。把它放在冰箱里大约1-2个小时。当它变硬时，开始敲打它，你搅拌的越多，移动勺子的难度就越大，此时你可以加糖来显著增加体积。

什么是鲜忌廉(thickened cream)？

“一种脂肪含量高达30-35%的奶油，含有增稠剂以增加稠度和稳定性，用于烹饪、浇在食物上和搅打。”。

稠奶油也被称为浇奶油，其中至少有18%的牛奶成分，成为巴氏杀菌和均质定期。它主要用于蛋糕和糕点的顶部，因为它需要更多的时间来烹调，所以它主要用于糖果时，食谱要求鲜奶油或鲜奶油。

浓奶油和浓奶油看起来很相似，但它们不一样。稠化奶油起源于澳大利亚，含有明胶、树胶和其他稠化剂，使其更容易搅打，也防止其分离或凝结。

增稠奶油中不含更多的牛奶，表面更光滑，可以添加在一些菜肴中，如，

• 加厚的奶油可以添加在加纳什，帕纳科塔，和壶德克雷梅作为枕头和美味的甜点顶端。
• 从酱汁和汤到砂锅菜和意大利面，都可以添加它，以获得丰富的奶油风味。
• 也可以在一杯咖啡中加入一点奶油来增加咖啡的丰盛度。

当你把勺子移过时，重奶油会更温和，而不像重奶油，当你开始鞭打它时，它会变得更平滑。加厚奶油的缺点是，它需要更多的时间来烹饪和混合，但它比重奶油便宜。

在浓奶油之间(between heavy cream)和鲜忌廉(thickened cream)的区别

1. 浓奶油起源于北美，脂肪含量约为36-40%，而浓奶油起源于澳大利亚，脂肪含量高达30-35%。
2. 顾名思义，重质奶油的成分中含有30%左右的牛奶，含有更多的营养和脂肪，而增稠奶油的成分中没有多少牛奶，含量保持在18%左右。
3. 浓奶油的表面比较光滑，而浓奶油的表面比较粗糙。
4. 煮重奶油的过程需要更少的时间来完成，因为它融化和混合速度更快，而稠奶油需要更长的时间来煮。
5. 浓奶油也被称为鲜奶油，而浓奶油也被称为浇奶油。
6. 重质奶油价格昂贵，销售速度快得多，而增稠奶油价格便宜，使用量少。

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结论

虽然浓奶油和浓奶油看起来是一样的，但它们不是！重质奶油是一种脂肪含量最高的纯天然奶油，而增稠奶油是一种含有添加剂和增稠剂的奶油，脂肪含量较低。