浓奶油(heavy cream)和鲜奶油(whipping cream)的区别
关键区别：重质奶油或重质鲜奶油含有36%到40%的脂肪百分比。鲜奶油含有30-36%的黄油脂肪，更轻更蓬松。
糖果、蛋糕、曲奇和奶油饮料是一年四季的乐趣。蛋糕、曲奇饼或涂有鲜奶油的布朗尼是没有时节的。鲜奶油是一种甜而有泡沫的物质，它能让所有的东西都变得更好，实际上可以用很多不同的方法来**。如果食谱上写着鲜奶油，但你只有重奶油，不要担心重奶油和鲜奶油在某些方面可以互换。让我们来了解什么是面霜以及这两种面霜的确切区别。
奶油基本上是黄油脂肪，在均质化之前会上升到全脂牛奶的顶部。虽然，如果保持原样，奶油会升到顶部，但有一个工业过程可以加速。瓶装和销售奶油的人使用离心机（也称为“分离机”），以便更快地将牛奶从奶油中分离出来。不同面霜之间的差异是由乳脂含量决定的。奶油分为两个等级，“巴氏杀菌”或“超巴氏杀菌”，其中超巴氏杀菌奶油有较长的保质期比巴氏杀菌奶油。
重质奶油或重质鲜奶油含有36%到40%的脂肪，非常适合用于汤、馅料和配管。由于脂肪含量高，重质奶油更稠，而且往往会保持较长时间。重奶油往往停留时间较长的搅拌和更大的体积。
鲜奶油含有30-36%的黄油脂肪，更轻更蓬松。缺少黄油会导致鲜奶油在恢复液态之前保持形状的时间更短。奶油的清淡使它非常适合在沙漠或饮料上浇头。与重质奶油相比，鲜奶油的热量也较少。
重奶油和鲜奶油的比较：
|
| 浓奶油 | 鲜奶油 |
| 脂肪百分比 | 36-40% | 30-36% |
| 最适合 | 填充和管道 | 饮料和配料 |
| 一致性 | 停留时间更长 | 保持较短 |
| 卡路里 | 更多热量 | 更少的卡路里 |
- 发表于 2021-07-12 10:07
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- 分类：通用
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