当我们走在商店的乳制品通道上时，每次都会在我们的脑海里发生关于重奶油和鲜奶油的争论。它们是一样的吗？他们看起来完全一样。

在这篇文章的结尾，你将再也看不到这两个有着相同眼睛的人了！

重奶油(heavy cream) vs. 搅打奶油：概述(whipping cream: an overview)

你也可以把浓奶油称为浓奶油。重奶油的脂肪含量必须至少为36%。这种面霜能够在更长的时间内保持其形状，而且比其他面霜的鞭打效果更好。

淡奶油，也称为鲜奶油，脂肪含量为30%-35%。它有一个柔软和缓冲的结构，但鲜奶油有一个趋势，变成液体相当快。鲜奶油的卡路里含量也明显较低。

什么是重奶油(heavy cream)？

重奶油或重搅打奶油本质上是美国食品和药物管理局的相同产品。它富含36%的乳脂。重奶油的营养价值是每汤匙5克脂肪、3.5克饱和脂肪和50卡路里。

对于高脂肪含量，你可以依靠重奶油来保持它的形状。它的鞭打效果也比其他任何面霜都好。如果你想在准备这道菜之前三到四个小时将奶油搅打，那么重奶油是你的最佳选择。

重奶油也是一种很好的增稠剂，你可以用它来准备奶油浓汤，填蛋糕，甚至做冰淇淋圣代。额外的脂肪保证了你的菜有极好的风味。

奶油冰淇淋和酸奶油的区别

什么是鲜奶油(whipping cream)？

鲜奶油的乳脂含量较低（30%-35%）。如果你对卡路里计数有顾虑，它可能是一个很好的选择。一汤匙的奶油含有45卡路里、3克饱和脂肪和4.5克脂肪。

鲜奶油在很长一段时间内会失去形状。由于它是低脂的，你会看到它很快变成液体。鲜奶油口味清淡，质地温和。

鲜奶油的最佳用途就是简单的鲜奶油。你可以把它放在苹果派、桃子冻糕和水果沙拉上面。

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重质奶油和鲜奶油的主要区别

你可能认为5%的脂肪含量差异不是什么大不了的事，但事实确实如此。与鲜奶油相比，重奶油脂肪含量更高，可以在汤、甜点和甜食中增加更多的丰富度和厚度。

• 重质奶油的脂肪含量至少为35%或以上，而鲜奶油的脂肪含量为30%至35%
• 由于其高脂肪含量，重奶油可以保持其形状几个小时。但鲜奶油很容易在一小时内变成液体。
• 重质奶油质地丰富而厚实，鲜奶油透气而柔软。

要总结的比较表

结论

浓奶油富含脂肪，在浓奶油与鲜奶油之争中，它是一个更好的选择。重奶油用途广泛，你可以在任何地方使用它来代替搅打奶油。

然而，如果你担心营养和卡路里，选择生奶油。