芥子油(mustard oil)和精炼油(refined oil)的区别
关键区别：一般来说，芥子油是从芥子中提取出来的，而精制油则是通过提炼原油得到的一般食用油。
油及其形式适用于各种工业和烹饪部门。在全球范围内，石油市场和工业在世界经济部门中占有重要地位。用于烹饪和其他用途的油并不是它们原来的原始形式。这些油是经过一系列精炼方法得到的最终产品。原油经过各种提纯和精制方法，形成纯净的食用油。
食用油可以是精制的，未精制的，也可以是混合的。精制油是指含有不合适化合物的油，如金属、蛋白质、游离脂肪酸、碳水化合物和其他化合物，这些化合物通过适当的方法和试剂（如腐蚀剂、洗涤和离心）从原油中去除。精炼油已经进入人类食物链。它们在构建人体细胞中起着主要的来源或元素作用。炼油是一个过程，其中原油；i、 从蔬菜中提炼出的天然油可以去除任何可能导致异味、异味、不良颜色或保持标准化的物质。
用于保健食品市场的食用油通常是未经提炼的，这会导致产品不太稳定，但会尽量减少暴露在高温和化学加工中。但如今，大多数大型商用食用油精制一般都涉及所有的精制方法，以获得口感、气味和外观均匀、保质期较长的产品。
芥子油是从当地芥子中提取的一种植物油。特别是北印度地区对石油的需求量很大。原油以其典型的颜色和刺鼻的气味而闻名。芥子油是其他食用油中的第三大油。至于保健功效，人们认为这种油在健康方面过于有益，降低心血管疾病的风险，**消化，降低癌症的风险，具有抗菌、抗真菌和消炎作用，缓解感冒和咳嗽，用于按摩，对皮肤和头发有好处，减轻关节疼痛。除了烹调，这种油也适用于阿育吠陀领域，因为这种油以其治疗和药用特性而闻名，也被认为对头发、皮肤和身体有益。
芥子油也是一种精制的食用油，从它的粗品中提取。芥子油的粗品不能直接食用，因为它含有一些毒素和化学物质，需要经过加工和去除才能食用。早些时候，这种油被认为是过敏和有毒的，因为它含有芥酸，对人体有负面影响。因此，有些国家禁止使用石油。但今天经过成功的研究和工作；这种油不含有毒物质，因此适合食用。这种油被认为是最好的抗菌和抗感染的性质，防止身体面临任何这样的传染问题。
芥子油和精炼油的比较：
|
| 芥子油 | 精炼油 |
| 提取自 | 芥菜籽 | 取决于各种来源 |
| 机油类型 | 有粗芥子油和精制芥子油 | 精制油：菜籽油、菜籽油、豆油、葵花籽油 |
| 油是如何获得的 | 精制芥子油：芥子油必须通过碱中和和/或使用允许的食品级溶剂进行物理精制，然后用吸附剂土和/或活性炭漂白和蒸汽除臭 | 精制技术涉及的过程：蒸馏、脱胶、中和或脱酸、漂白、脱蜡或过冬、脱臭、保留添加剂、过滤 |
- 发表于 2021-07-12 05:33
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