麦芽、大麦(malt, barley)和粮食(grain)的区别
关键区别：谷物是一种干硬的种子状水果，由谷类牧草产生。大麦是禾本科大麦属重要的一年生禾谷类植物，主要用于蒸煮和制麦芽。麦芽是指被水软化后发芽干燥的谷物。它主要由大麦制成。麦芽通常用于酿造啤酒和蒸馏威士忌。
谷物是小麦、谷子和水稻等植物的小而硬的种子。它们在植物学上被定义为属于谷类的单种子果实。任何由这些谷物制成的食物都被称为谷物制品。全谷物和精制谷物是两大类谷物。全谷类是指含有整个谷粒-麸皮，胚芽和胚乳。燕麦片和糙米是全谷类食物的例子。另一方面，精制谷物是经过碾磨以去除麸皮和胚芽的谷物。
这一过程有助于提供一个更平滑和更精细的纹理的粮食，也延长了保质期。然而，人们认为全谷类食品比精制谷类食品更好，因为它们保留了精制谷类食品在碾磨过程中损失的膳食纤维、铁和维生素。白米和白面是精制谷物的例子。
大麦是重要的谷类作物之一。它的坚果味受到许多人的喜爱。它看起来像小麦浆果。然而，它的外观比小麦浆果要轻。这是一种非常古老的栽培谷物。
它成熟早，是一种短季作物。它可以在不同的气候条件下种植，也可以在不同的土地区域种植，如灌溉地或旱地。它有多种用途，主要用作食物和饲料。它也用于生产麦芽。少安静或梨大麦类型的品种主要是作为食物消费的首选。只有某些大麦品种用于生产麦芽。
麦芽是指谷物发芽，然后用一种叫麦芽的方法烘干。它通常是由大麦制成的；然而，一些其他谷物也可用于制备麦芽。通常用于酿造和蒸馏。麦芽这个词来源于古英语单词meltan，意思是融化。
大麦生产的麦芽用于烘焙食品和调味品。当大麦被麦芽化时，它产生负责将大麦中的淀粉转化为糖的酶。它还产生一些其他的蛋白质，可供酵母使用。糖和蛋白质都是酒精发酵所需要的，因此主要用于**啤酒中的酒精。
因此，谷物包括大麦和其他类型的谷物。另一方面，麦芽是由大麦等谷物生产的东西。因此，他们有着重要的关系。
麦芽、大麦和谷物的比较：
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| 麦芽 | 大麦 | 谷物 |
| 定义 | 麦芽是指谷物发芽，然后用一种叫麦芽的方法烘干。它通常由大麦制成。 | 大麦是重要的谷类作物之一。它成熟早，是一种短季作物。 | 谷物是小麦、谷子和水稻等植物的小而硬的种子。它们在植物学上被定义为属于谷类的单种子果实。 |
| 类型 | 水晶麦芽巧克力麦芽2排淡麦芽啤酒慕尼黑和维也纳麦芽啤酒和糊精麦芽小麦6排麦芽大麦 | 珍珠大麦大麦粉 | 全粒 |
| 特点 | 它是一种发芽的谷物颗粒，发芽的目的是帮助淀粉转化为糖麦芽加工过程减少复杂的蛋白质并产生酵母生长所需的营养不同的品种风味不同-可以是温和的，中等或较强的麦芽粉丹尼尔·惠勒发明了在高温（400华氏度/204.5摄氏度）下烘烤麦芽的技术，以生产出颜色鲜艳的麦芽产品。 | 其植物学名称为普通大麦，具有丰富的坚果风味，生长季节短，早熟作物适应性和利用率差异大，不能忍受高湿温暖的气候 | 谷物质量是由诸如高碾磨质量、低破碎性、高蛋白和高含油量以及许多更普遍的供人类或动物食用的作物等因素决定的。全谷物被认为比精制谷物更好，也就是谷类或谷类谷物构成了主要的能源来源 |
| 主要用途 | 用于蒸馏和酿造 | 饲料谷物高级麦芽和酿造谷物 | 人类的食物能源饲料牲畜麦芽谷物用于**威士忌、啤酒、麦芽奶昔、麦芽醋、调味饮料等。 |
- 发表于 2021-07-12 07:14
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