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用芥末和果酱给烤肉上釉

世界上有那么多好的果酱、果冻和果脯酱，很容易就可以收藏起来(在任何特定的时间，我的冰箱里都有三到五个Bonne Maman罐子。）虽然这些水果美人只适合搭配好面包，但它们也可以用来制作烤肉的炸弹釉（Bonne？）。...

世界上有那么多好的果酱、果冻和果脯酱，很容易就可以收藏起来(在任何特定的时间，我的冰箱里都有三到五个Bonne Maman罐子。）虽然这些水果美人只适合搭配好面包，但它们也可以用来**烤肉的**釉（Bonne？）。

除了果酱，你只需要一些芥末。你应该用什么口味的果酱？任何口味的果酱。你应该选什么芥末？任何芥末。我非常喜欢桃子加石磨，黑莓加经典的黄色，但我真的想不出一个糟糕的组合(接下来我很想尝尝辣芥末。）芥末提供了一种略带苦味的汤，有助于卷起水果中的糖，减少到你碰巧倒在肉上的粘甜的釉面。一份芥末和两份水果蜜饯的比例是非常完美的，但是你可以根据自己的喜好再加一份。

具体什么时候上釉由你决定。如果你用的是无骨、去皮的鸡胸肉，而不是太在意它的褐变，那么它是一种很好的腌料。如果你不想牺牲酥皮，以后在烹饪过程中涂抹。我最喜欢把这种釉料倒在卑微的鸡腿上。用平底锅把皮煎出颜色和质地，然后用勺子舀上一些釉料，在烤箱里烤好。你会在一块多汁的肉骨头上涂上一层浓烈的，几乎像糖果一样的涂层，所有这些都只有五种成分。要自己**，您需要：

4皮，鸡大腿骨
盐
2大汤匙植物油、雪糕、鸭油或猪油
1/2杯你最喜欢的水果蜜饯
1/4杯芥末

在大腿两侧用盐充分调味，并放在一边(如果可以的话，让它们在冰箱里无盖地晾上一夜，以帮助皮肤酥脆，但这不是强制性的。）把烤箱预热到400度℉, 在炉子上用一个安全的平底锅加热你的脂肪。一旦油是热的，闪闪发光，烤鸡，皮肤的一面向下，直到皮肤变黄，酥脆（约五分钟）。把蜜饯和芥末拌在一起，把鸡肉翻过来，然后在每条大腿上盖上一勺色釉。把整个东西放进烤箱里，煮到大腿最粗的地方变成165℉. 从烤箱里取出，休息5分钟，然后挖进去，最好是用手抓住大腿，从骨头上撕下肉，都像野性的。

发表于 2021-07-17 21:13
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分类：美食

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