Arepas是一种用玉米面（面团）做成的金棕色圆盘，通常会被塞满或盖住，是很多拉丁美洲人的“日常面包”（特别是如果你来自我的祖国哥伦比亚或邻国委内瑞拉），虽然从技术上讲不是面包，但它们可以在一天中的任何时候食用，很像发酵食品。早餐时，他们会在一碗热气腾腾的炸薯条（豆子）旁边简单地吃上一顿，涂上黄油，再加上一个煎蛋或炒蛋，或者塞满各种各样的好吃的东西，比如鸡肉沙拉或腌制的烤牛排条。选择是无穷无尽的。

当我还是个孩子的时候，我爸爸设计了一种槟榔“烤架”，他用两个螺丝把一块圆形的金属固定在一起，上面有更薄的金属烤架，这样槟榔就可以整齐地放在炉子上，还有一个长长的把手可以把它从炉子上取下来。这个小玩意儿放在我们的电炉上。你不知道吗，这该死的东西起作用了。

这对我来说似乎是一个很大的努力，我搬走的时候，我妈妈留下了arepa maker。如果你和我一样，没有烤架（或者没有**烤架的勇气），你可以烤阿瑞帕斯，如果你喜欢的话可以用一个帕尼尼压榨机，或者你可以走我最喜欢的捷径，用一个可靠的，热的，铸铁的平底锅来煮这些金色的碟子。只需把槟榔面团（见下文）做成你想要的任何尺寸(我喜欢一小块英国松饼大小的烤肉。）加热一些油（比如鳄梨油），然后烤到古铜色和漂亮。

随时准备这些零食非常容易。你需要一杯arepa harina（比如harina Pan），在任何一家拉丁杂货店都能找到，一撮盐，一点油，和一杯温水来开始这个聚会。混合，让masa静置几分钟，使所有的玉米粉重新水化。你的面团应该光滑柔软。捏下一小块，把它卷成一个球，然后压平成大约四分之一英寸厚的圆盘。如果槟榔的边缘裂开了，你需要再加点水。每次加一茶匙，直到面团变软，水分充足。

在热锅中加入鳄梨油或植物油，然后把碟子放在锅上，确保碟子不拥挤。不要移动或乱动这些婴儿，直到他们开始颜色和得到一个“地壳”。然后翻转和做饭的另一边。你会知道每一面都是煮熟的，就像牛排一样，它们松开了对锅表面的“抓地力”。如果你不等的话，你会把那华丽的外壳留在锅里而不是你的肚子里！

现在是有趣的部分。无论你是在做一个宿醉助手，去参加一个深夜的聚会，派对后的arepa，或者只是在你的下一次聚会上提供点心，给这些美女加点或是加满它们都是一个“随你便”的提议。有剩下的鳄梨酱吗？去商店买烤鸡怎么样？把鸡肉切丝，或者加入鳄梨酱和酸橙，或者用鳄梨酱做底料，放在鸡肉上。用香菜装饰，保证你会有一口幸福的。剩下的黑豆汤？烤牛排？任何你内心渴望的东西都能起作用。是的，甚至火腿和奶酪。

如果你觉得有创意的话，你可以吃一些你最喜欢的融化奶酪，在烹饪前夹在生奶酪中间。这就像拉丁美洲的“烤奶酪”，你不知道你的生活需要。