欢迎收看本周的Will It Sous Vide？专栏，我通常会用我的沉浸式循环器来**你想要的任何东西。

这周的话题很有意思，因为它简直就是一块肉。虽然肉糕可能不是吃牛肉的最迷人的方式，但是有一种让人感到安慰的家味，尤其是当你从小就吃这种美国主食的时候(事实上，除了素食主义者不喜欢肉卷，尤其是他们母亲的肉卷外，我从来没有见过一个男人

如果有一件事会毁了原本不错的肉糕，那就是干燥，而烹调过程中的酸味可以毫无疑问地防止这种情况的发生。作为基线，我准备了所有配方的面包，但牛奶减少到1/4杯，因为事实上没有任何水分蒸发的方法。

然后我把它压成一个面包形状，然后用真空把它密封在一个单独的袋子里。如果我说实话的话，这个包裹不太好看。

这个食谱建议在140℃下煮一块肉℉ 三个小时，所以我试了一下。

烹饪时间一过，我就把它从浴缸里拿出来，惊奇地发现它看起来像一块肉。我还注意到袋子里有多少液体。

然后我把它放到平底锅里，涂上一层番茄酱和红糖，然后烤了一会儿。

它看起来确实不错，但味道不如我最喜欢的。

因为没有更好的描述，它简直是一团糟。也很平淡。太平淡了，我让****男友试了一下，只是为了确保我的味觉没有被打破。”这尝起来什么都不像，”是他的热采取，所以回到搅拌碗我去了。

显然，我需要排除多余的液体，所以我抓了抓牛奶。我还把我的肉混合了一点，加了半磅意大利猪肉香肠，使肉变得生气勃勃。经过一番调整，我最终得到了以下配料表：

• 1磅80/20绞牛肉
• 1/2磅意大利香肠
• 2个鸡蛋
• 1杯面包屑
• 1/2大洋葱，切成丁
• 2汤匙辣根
• 2汤匙伍斯特沙司
• 1/2汤匙比牛肉汤好
• 1 1/2茶匙大蒜盐

我用盐和胡椒粉给牛肉调味，然后把所有的东西都放进一个大碗里，用手搅拌。然后我把这种新的混合肉做成了一个面包，把那个坏孩子封在一个袋子里。如果我对你说实话的话，它看起来和第一个面包差不多。

考虑到第一块面包的糊状，我决定把温度提高到145度℉ 把时间缩短到两个半小时。

一洗完澡，我就用新面包重复整个上釉和烘烤程序。

然后我尝了尝。

所以。肉馅面包可以**？

答案是什么？是的，当然。这第二个肉饼其实是相当美味的***员男友同意，但我不知道这是特别优于任何面包我在烤箱里。这是非常潮湿，非常美味，但即使烧烤，没有真正的地壳，它不像我可以烤它(由于潮湿严重，它会散架的。）

尽管如此，我还是很高兴有一个小时没开烤箱，特别是考虑到太阳终于以一种一致的方式出来了。我想我想说的是，是的，肉糕会变酸，但肉糕不会把你妈妈的食谱炸飞的。这有点可笑，因为这是唯一一个真正在水里煮的肉饼。哦，好吧。