把自己的肉磨成安全的汉堡
你可能看过或听说过《****》头版的一篇关于碎牛肉的报道，这篇报道肯定会对你的标准汉堡提出一些健康和安全问题。一个解决办法就是自己磨牛肉。
VirtualErn摄。
当然，没有肉是十全十美的，尤其是碎牛肉的表面积很大，烹饪时需要密切关注，以达到合适的内部温度。但是买一整块你知道质量和来源的肉可以消除商业产品让你猜测的大量变量。
《****》食品撰稿人马克·比特曼（Mark Bittman）建议，如果你没有自己的研磨机，无论是独立式的还是连在厨房辅助型搅拌机上的，如果你观察发生的事情，标准的食品加工机可以很好地研磨肉类：
接下来，不要过度处理。你想要的是切碎的肉，而不是肉酱。你把肉磨得越细，你就越可能把它包得太紧，这会使汉堡变硬。
如果你想更深入地研究牛肉粉的具体问题，杂货店老板的博客文章会满足你的好奇心，只是不要在午饭前读。这就是说，他提出了一个很好的折衷办法，让你把厨房的柜台弄得乱七八糟：了解你的屠夫，让他或她把你的肉磨碎。这篇文章还包含了一些关于切肉、调味料和肉饼**的细节提示。
你自己动手做汉堡馅饼很久了吗？有什么建议给我们这些想逃离热缩包装区的人吗？分享评论中的智慧。
为了一个好汉堡的爱[极简主义者/****]
- 发表于 2021-07-28 08:54
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- 分类：互联网
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