大家好，我的sous-vide爱好者们，欢迎回到《Will It sous-vide？》温暖舒适的每周专栏，在这里我可以用我的浸入式循环器**任何你想要的东西。

“面包布丁”在我们的主题选择环节中赢得了很多爱和很多开始，Carl为我们提供了许多迭代：

事实上，有相当多的苏维德面包布丁食谱在那里，但，老实说，我从来没有遇到过任何困难，使面包布丁在烤箱里。除了潮湿的烹饪环境和使用粗花呢罐子外，我还不能完全确定苏维面包布丁的好处是什么。

然后我想到了：定制。因为这些东西无论如何都要在一个罐子里煮，所以我们没有理由不利用展示的个人主义本质。

卡尔已经证明了面包布丁是一块完美的空白画布，可以在上面画出你温暖、舒适、充满碳水化合物的杰作，所以这只是一个组装的问题。

我不想为一种苏维德布丁制定一个确切的食谱，而是想提供一种宽松的、选择你自己的冒险式自助餐，人们可以选择从面包到配料再到额外的东西（如香草或IDK酒？）。然后，人们可以把他们所有的最爱放在一个罐子里，每个人的特殊雪花创作都可以和谐地呈现出来。这显然是早餐淋浴，早午餐聚会，或者是一个被称为“圣诞早晨”的小东西的完美选择

要组装您自己的面包布丁自助早餐，您需要：

• 面包：嗯。我抓起一个法式面包和一条沙拉，但牛角面包、酸面包、普通三明治面包，甚至是一天的糕点都是不错的选择(还有比萨饼。还记得披萨面包布丁时代吗？）把它撕成一口大小的小块，然后烤它（如果你想要更硬的面包块，你不必这么做）。
• 奶油冻：一杯全脂牛奶+1杯奶油+1个全蛋+2个蛋黄的通用奶油冻底是一个很好的起点，但我加了四分之一杯枫糖浆来增加放纵因子(我很谦虚地认为，枫树与甜的或可口的调味品很相配。）
• 美味小吃：早餐香肠、碎培根、龙虾肉、螃蟹、各种奶酪、炒韭菜、炒蘑菇、煎饼、火腿、烤花椰菜、土豆丁和炸土豆、火腿、烤奶油南瓜等。
• 甜食：干果，如蔓越莓或杏子、烤坚果、巧克力片、迷你糖果条、焦糖、红糖，甚至更多的枫糖浆、香草、蜜饯姜
• 香料和调味品：肉桂、格雷厄姆·马萨拉、所有香料、丁香、姜粉、漆树、柴香料、芥末、辣酱，只要搜查你的香料柜和冰箱的调味品区，把它们全部放出来就行了。
• 酒精：朗姆酒、波旁威士忌、黑麦酒、甜酒，如卡鲁阿、百利酒、法国烈酒、果味杜松子酒等。然而，这是我不推荐杜松子酒的一种情况(唯一的一个。）
• 罐子：有紧密贴合的盖子。

这些绝对不是完整的列表，我相信你可以想出一些非常有创意的混搭。我的观点是，你只受你的想象力，或者可能是食物过敏的限制。一旦你有了一个好的摊位，是时候集合了。考虑到很少有人会精确地测量每样东西，尤其是在喝咖啡之前——我用各种罐子、面包混合物和不同量的奶油冻仔细观察了整个过程。

首先，我把我所有的干配料分层，把面包和各种配料交替。接下来，我加了奶油冻，把它倒进去，直到它到罐子的四分之一到一半。最后，我添加了任何其他香料或调味品，用健康的一撮肉桂粉和四分之一茶匙香草粉等液体密封罐子，摇动罐子，使所有东西混合在一起。

如上所述，这里可以执行的组合数量几乎是无限的，但我采用了以下方法：

• 早餐香肠+炒韭菜+蓝奶酪
• 朗姆酒（1/4盎司）+香草（1/4茶匙）+山核桃
• 山核桃+早餐香肠+蓝奶酪
• 炒韭菜+切达干酪

然后，这些快乐的小罐子被扔进一个旋转的水浴中，设定在170度℉, 他们在那里呆了整整两个小时。

他们在热水浴缸里的时间一到，我就取下盖子，把其中几个的顶部烧掉。我对结果并不激动。

剩下的罐子放进烤箱，放在肉鸡下面，看看我们能不能少烧一点。

我和烤过的孩子们在一起更开心。

然后是真相时间。是时候咬一口了，然后回答所有问题中我们最喜欢的问题。

面包布丁可以吗？

答案是:嗯。对非常非常。事实上，我收回了我所说的“在这种情况下，这种烹饪方法并没有太大的优势”，因为这是一种超级***面包布丁。这是潮湿的，奶油冻，每一口都注入了所有其他成分的味道。

这也是一种非常宽容的烹饪方法，每个罐子都很美味，尽管我从未精确测量过任何东西（除了酒和香草）。当然，我放的液体较少的罐子有点干燥，但有些人喜欢这样，这样做可以让每个人都定制他们的面包布丁体验，让他们达到他们想要的精确一致性和风味冒险。

我已经找到了圣诞节早餐的解决方案，这就是我要说的。这意味着Anova将飞往密西西比州，但无论如何都会进行，我的祖母想试试sous vide玉米面包酱。

克莱尔·洛尔的照片。