酚类(phenols)和多酚类物质(polyphenols)的区别

酚类和多酚之间的关键区别在于，苯酚是一种含有一个羟基取代的苯环的芳香族化合物，而多酚则是含有一个以上酚基的芳香族化合物。

酚类和多酚都含有羟基。这些是芳香族有机化合物。

什么是酚类(phenols)？

酚类化合物是具有化学式HO-C6H5的有机化合物。这些是芳香结构，因为它们有一个苯环。苯酚可以制成一种白色固体，它是挥发性的。由于苯酚羟基存在可移动质子，该化合物是一种轻度酸性化合物。此外，我们必须小心处理苯酚溶液，以防止烧伤。

图01：苯酚结构

从煤焦油中提取可以生产苯酚。主要的生产方法是从石油中提取原料。生产苯酚的过程是“异丙苯法”。这种白色固体苯酚有一种焦油味的甜味。此外，由于其极性，易溶于水。

苯酚容易发生亲电取代反应，因为氧原子的孤电子对被捐赠给环结构。因此，许多基团，包括卤素、酰基、含硫基等都可以被取代成这种环状结构。用锌粉蒸馏可将苯酚还原为苯。

多酚是一种含有一个以上酚基的大型芳香族化合物。这些化合物是天然的，也可以合成。有时，也有半合成的形式。多酚通常是非常大的化合物。此外，这些化合物倾向于沉积在细胞液泡中。多酚类物质的分子量允许它们迅速扩散到细胞膜上。

图02：植物源性多酚、鞣酸

此外，多酚具有除羟基以外的杂原子取代基。醚基和酯基是常见的。当考虑到这些分子的化学性质时，由于芳香族的存在，它们具有紫外/可见吸收率。它们还具有自荧光特性。此外，它们对氧化反应非常强烈。

当考虑到这些化合物的用途时，人们通常把它用作染料。此外，还有一些生物学用途，例如：

酚类和多酚之间的关键区别在于，苯酚是一种含有一个羟基取代的苯环的芳香族化合物，而多酚则是含有一个以上酚基的芳香族化合物。此外，酚类化合物每个分子含有一个酚类基团，而多酚类分子中含有一个以上的酚类基团。

下表总结了酚类和多酚的区别。

酚类(phenols)和多酚类物质(polyphenols)的区别

酚类和多酚都含有羟基。这些是芳香族有机化合物。酚类和多酚之间的关键区别在于，苯酚是一种含有一个羟基取代的苯环的芳香族化合物，而多酚则是含有一个以上酚基的芳香族化合物。

1“苯酚的定义、结构、用途和事实”，《大英百科全书》，2020年，
2“苯酚”Ncbi.Nlm.Nih公司.Gov，2020年，
三。“多酚-概述|科学直接主题”，Com，2020年，