你知道牛奶是酸还是碱吗？
很容易混淆牛奶是酸还是碱，尤其是当你认为有些人喝牛奶或服用钙来治疗酸性胃。事实上，牛奶的pH值在6.5到6.7之间，这使得它呈微酸性。一些来源认为牛奶是中性的，因为它非常接近中性pH值7.0。然而，牛奶含有乳酸，乳酸是氢供体或质子供体。如果你用石蕊试纸测试牛奶，你会得到中性到微酸的反应。
牛奶的ph值变化
当牛奶“变酸”时，其酸度增加。无害的乳酸杆菌利用牛奶中的乳糖作为能源。细菌与氧气结合产生乳酸。和其他酸一样，乳酸也有酸味。
除牛以外的哺乳类动物的牛奶具有可比的微酸pH值。pH值的变化取决于牛奶是脱脂牛奶、全脂牛奶还是蒸发牛奶。初乳的酸性比普通牛奶强（牛奶的酸性低于6.5）。
- 发表于 2021-09-21 05:02
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- 分类：化学
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