什么是鲑鱼籽？(salmon roe?)

三文鱼卵是三文鱼的卵，腌制后和其他鱼卵产品一样使用，包括东欧和俄罗斯著名的鱼子酱。根据地区的不同，它可能被视为一种美味，而且这种产品的质量和成本差异很大。一般来说，它比鱼子酱便宜，尽管它缺乏与鱼子酱相关的复杂和丰富的风味。许多市场在冷冻食品区和货架上的罐头中都有鲑鱼卵。...

三文鱼卵是三文鱼的卵，腌制后和其他鱼卵产品一样使用，包括东欧和俄罗斯著名的鱼子酱。根据地区的不同，它可能被视为一种美味，而且这种产品的质量和成本差异很大。一般来说，它比鱼子酱便宜，尽管它缺乏与鱼子酱相关的复杂和丰富的风味。许多市场在冷冻食品区和货架上的罐头中都有鲑鱼卵。

像其他形式的鱼卵一样，鲑鱼卵是在产卵前不久捕获雌性鱼类收集的，因为雌性鱼类的卵量很大且发育良好。鸡蛋被切掉，剩下的鱼被加工，鱼卵被小心地保存。传统上，鱼子是用盐腌制的，但也可以用盐水保存，冷冻，新鲜食用，压碎，混合成各种各样的肉片和酱，甚至可以晒干。

一般来说，整个卵是最昂贵的，因为很难保持单个卵的完整和酥脆。如果鸡蛋破碎或压碎，它们的价值就会下降。其价值还取决于所使用的保存技术，轻度盐渍冷冻鱼子非常有价值，而重度盐渍压缩蛋糕则便宜得多。当然，味道也是一个因素，因为处理鱼子需要一只精致的手。

在日本，三文鱼卵被称为ikura。在世界其他地区，它通常被称为“鲑鱼鱼子酱”，以加强鲑鱼和鲟鱼卵（原始鱼子酱）之间的相似性。它可以用在很多方面，从寿司上的装饰到自助餐上的饼干和其他食品。传统上，它是冷食，通常是纯食，以使鱼子的自然风味得以体现。一般来说，不建议加热，因为这样会影响味道。

在购买高质量的鲑鱼鱼子时，消费者最好先品尝鱼子。当鸡蛋被压在嘴顶上时，会发出脆脆的“啪”声，鱼子应该有一种淡淡的咸味，略带鱼腥的味道，并带有一种薄薄的油光泽，不会在口中变得势不可挡。油腻、柔软的鱼卵是劣质产品，应该拒收。购买低质量包装鱼子酱的人应该退货换货。

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