什么是科尼孔？(cornichons?)
山茱萸是小而酸的腌制黄瓜或小黄瓜。它们的长度通常和手指大小差不多，宽度和孩子的手指大小差不多。它们可能在法国和英语国家以这个名字出售，尽管有些人可能只是把它们称为小黄瓜。
这些小泡菜通常被作为Hordouevres的一部分，放在蔬菜盘上，或与其他泡菜一起食用。因为它们是典型的指状食物，所以在任何自助餐环境中都是很好的选择，而且与锋利或温和的奶酪相比，它们的酸味非常好。它们也很适合搭配精选的混合橄榄。
在法国，小黄瓜有几种食用方法。它们有时和熏火腿一起食用或作为配菜，和来自任何国家的大多数熏肉或腌肉搭配都很好，和许多意大利肉如意大利熏火腿搭配尤其好。另一种与英国炸鱼和薯条相似的流行食谱是科尼康和古戎，它基本上是一小片白色的鱼，如比目鱼或鳕鱼，经过油炸并蘸上含有小黄瓜的鞑靼酱。在炸鱼中添加醋与英国的炸鱼和薯条供应方式相似，世界各地许多喜欢英国酒吧食物的酒吧也提供这种服务。
一道经典的法国和瑞士菜，利用这些泡菜是raclette。这是一种半软的牛奶奶酪，通常在小熨斗中加热。然后将热的粘性奶酪放在盘子里，并配上烤土豆、腌制洋葱、熏肉和玉米片。许多厨师发现婴儿泡菜有自己的用途，有些人喜欢把它们切成丁，加入调味品中，或者切成片，放在三明治上。它们在烹饪中的应用和酸味使它们对许多人具有极大的吸引力。
泡菜可以在家里做，菜谱也不难找到。找到小黄瓜通常是制作它们最困难的部分，尽管帕里尼诺·科尼孔腌制黄瓜是一个不错的选择。将黄瓜冲洗干净并轻轻烘干后，厨师应将其放入消毒罐中。然后，他可以加入珍珠洋葱、辣椒、胡椒、龙蒿和盐。然后在配料上加上白葡萄酒醋，然后把罐子放在冰箱里。大约一周后，厨师将有一个完美的泡菜罐，如果他先给泡菜罐消毒，它们将在冰箱里保存几个月。
- 发表于 2021-12-01 19:17
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- 分类：美食
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