什么是奶油充电器？(cream chargers?)
奶油加料机是含有氧化亚氮（N2O）的小钢瓶，氧化亚氮用作搅打奶油和泡沫分配器中的搅打剂。搅打奶油被添加到分配器中，就像配备了一氧化二氮筒的虹吸管。药筒里的东西被注入搅打奶油，产生轻薄的泡沫。奶油充电器应远离任何热源储存，通常以包装形式购买。
典型的奶油加料筒长约2.5英寸（6.3厘米），宽约0.7英寸（1.8厘米）。一端形成一个狭窄的尖端，该尖端被拧紧到分配器中，直到被刺穿为止。刺穿圆筒将内容物释放到分配器中。当使用奶油充电器烹饪时，通常使用一个盒带，且不超过两个。
分配器不应充满到足够的容量，以便内容物有空间与奶油充电器的N2O混合。圆筒穿孔后，应摇晃分配器约20秒，使成分与注入的空气混合。在此过程中，脂溶性气体溶解到分配器内容物中。
当操纵杆或阀门被按下时，分配器内的高压迫使内容物通过喷嘴流出。溶解到分配器内容物中的气体返回气态，并产生体积为原始液体四倍的泡沫。用这种方法产生的泡沫不稳定，大约半小时后会恢复到液态。奶油配料使用N2O而不是二氧化碳，因为后者在水中呈酸性，会使搅打奶油凝结。
奶油加料机最常见的用途是使用鲜奶油或重奶油来制作鲜奶油。加糖是可选的。如果需要，也可以添加颜色和调味品。
除了鲜奶油，奶油充电器还有许多烹饪用途。果泥和液体可以与少量明胶混合，形成风味泡沫。奶油冻、蛋白酥皮甚至蛋糕糊都可以用奶油加料机搅拌。由此产生的泡沫可以是热的也可以是冷的。对于冷泡沫，分配器通常在使用前在冰水中保存约15分钟。为了制造热泡沫，将分配器置于温水中。
除了烹饪用途外，奶油充电器还是火箭模型爱好者廉价的N2O来源。N2O是微型混合动力发动机中聚乙烯等固体燃料的氧化剂。N2O的使用改善了燃烧，从而使装有奶油加料器的火箭比传统设计的火箭飞得更高；
乳膏充电器的内容物可能被滥用作为吸入剂，产生精神作用。从奶油充电器中吸入是个人滥用N2O的常见方式。奶油充电器价格低廉，商业上广泛使用，因此易于获得。因为它们在许多厨房里很常见，所以它们出现在房子里通常不会引起怀疑。
短期内，吸入N2O会导致心悸、头晕和头痛。随着时间的推移，除其他主要器官外，大脑、心脏和肺都可能受到永久性损伤。其他典型的吸入剂包括油漆稀释剂、指甲油去除剂和矫正液。
- 发表于 2021-12-01 19:21
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- 分类：美食
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