什么是松饼？(crumpets?)
脆饼是在煎锅或平底锅中烹制的扁平圆形面包。它们与英国社会和文化密切相关，有时与英国松饼混淆。尽管crumpet和英式松饼有一些共同的特点，但这两种食物实际上是非常不同的。此外，由于英国国内的文化背景，许多英国人不会喜欢把这两种食物混为一谈的人。
经典的crumpet有一个光滑的圆形底部，顶部有许多小孔。虽然黄油是传统的crumpet配料，但它们是从煎锅或烤面包中新鲜端上来的，可以在上面加果酱或凝块奶油。与英国松饼不同的是，松饼是不会裂开的，它们有着淡淡的味道和海绵状的质地，能够很好地吸收黄油。在英国小说中，在火上烤面包的概念常常与友好的雨天联系在一起。
对于那些仍然对松饼和英式松饼之间的区别感到困惑的人，请记住，松饼有一个多孔的顶部，它们没有裂开，而且它们比英式松饼的“面包味”要少得多。据信，英国松饼可能是由试图复制crumpet的人发明的，这解释了两者的共同点。英国松饼和松饼的配方也很不同，松饼是用面糊做的，英国松饼是用面团做的。因为crumpet是由面糊制成的，所以它们必须在称为crumpet环的金属环中烹饪，否则它们会失去形状。
制作面包卷时，将一汤匙酵母、半杯温水和一茶匙糖混合。搅拌在一起，静置约10分钟，直到起泡。加热一杯半牛奶，将其加入酵母混合物中，同时加入一茶匙盐和两杯半面粉。将面糊搅拌在一起，盖上盖子，放在温暖的地方大约一个小时。击球手应该开始上升，然后自己倒下。
当面糊准备好后，在煎锅或煎锅上涂油，并在煎锅上放置揉皱环。确保留出足够的操作空间，并在中等温度下加热平底锅。用勺子把面糊舀到面包圈里，然后把面包圈煮到凝固，大约需要10分钟。烹调油酥饼时不要匆忙，因为你想让顶部烹调，而不想让底部燃烧。烹饪时，顶部会开始形成小气泡。顶部煮熟后，或稍早一点，如果你想烤面包，就把面包团从锅里拿出来。重复上述步骤，直到你用完所有面糊，并与黄油一起食用，或者让面团冷却，然后储存在密封容器中供日后食用。
- 发表于 2021-12-01 19:23
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- 分类：美食
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