松饼，通常是甜的杯形面包，在英国可能需要双重解释。通常，直到最近，英国的松饼都是指大多数人称之为英国松饼的东西：一种扁平的圆形酵母面包，分片烘烤。美式面包非常不同，被定义为快速面包，因为它不含酵母。存在许多变体，目前这两种类型都在英国销售。事实上，这个词可能来自大约公元1000年引入英语的一个古老的法语单词mouflet。这个词可能曾经是mufflins，至少在20世纪初一些爱尔兰移民到美国时是这样使用的。

松饼的特征是由发酵粉，有时是小苏打，而不是酵母制成。无论你在做什么类型的菜，你都可以用一些新手的错误来搞乱菜谱，这些错误很容易纠正。首先，当你搅拌松饼面糊时，即使你使用的是预制的混合物，你也只想搅拌到配料完全混合。过度混合会造成隧道，影响每个松饼应有的细屑。第二，人们会犯错误，把松饼罐头装得过满。通常，您希望每个锡的填充容量不超过2/3。

喜欢蓝莓松饼的人可能会犯另一个简单的错误。如果你直接在面糊中加入蓝莓，你会得到蓝色到紫色的面糊。在面粉中轻轻地涂上蓝莓，你会得到一个白色或金色的面包屑，或者一个完全蓝色的蛋糕。

你可以在烹饪书和互联网上找到大量的食谱。甜食谱可能会添加水果，尤其是蓝莓和香蕉。巧克力品种更像是纸杯蛋糕，甚至可以在巧克力片中加入额外的巧克力剂量。柠檬、蔓越莓、西葫芦、胡萝卜和麸皮也很受欢迎。玉米松饼也很常见，但有些人更喜欢甜一些。这些可能是特别喜欢与辣椒。

在20世纪80年代，麸皮松饼变得特别流行，因为它被认为比其他品种更健康。这在很大程度上取决于起酥油和糖的用量。为了获得更具商业价值的口味，一些麸皮松饼并不是最健康的选择。所有商业制备的蛋糕可能更像蛋糕，含糖量比需要的高得多，还有许多防腐剂来保持蛋糕湿润。然而，市场上有一些真正健康的品种，特别是当它们用苹果酱等脂肪替代品制成，并且含有全麦面粉时。

一些特别美味的食谱可能很难在食谱中找到。如果你想尝一尝油炸圈饼的味道，你可以在融化的黄油或酥油中快速蘸一点普通松饼，然后在一袋肉桂糖中摇匀。这些菜应该热着吃。这位智者作家从小就深情地记得的另一个食谱是“惊喜松饼”，是在烘烤前在两层面糊之间夹上一小块果酱的普通品种。如果你准备这种松饼，一定要小心，因为松饼刚从烤箱里取出时，果酱通常非常热。

厨师们对你是否应该使用纸杯蛋糕纸有一些争论。纸确实更容易清理，但它们往往会使小蛋糕的表面失去浅棕色的外壳。如果你用的是不粘的或者只是一个抹了油的罐头，那么你从罐头里取出这些快速面包就不会有困难。不过，如果你需要携带松饼，这些文件可能会有所帮助。

大多数松饼最好在温暖的环境下食用，而自制的松饼一般不会保存超过几天。不过，你可以把它们冷冻起来，重新加温通常会产生很好的效果。这些面包的配方相当简单，准备时间也很短；对于年轻或新手面包师来说，这是一个很好的起点。