什么是格雷厄姆饼干？(graham crackers?)
格雷厄姆饼干是由格雷厄姆面粉制成的饼干，格雷厄姆面粉是一种粗小麦面粉，富含纤维。饼干稍微加了点糖，所以它们尝起来更像饼干而不是饼干，是一种非常受欢迎的零食。一些消费者熟悉格雷厄姆饼干，认为它是S'mores的重要成分之一，也被用来制作芝士蛋糕皮和其他各种甜点。许多市场出售格雷厄姆饼干，也可以在家里制作。
格雷厄姆饼干的起源很有趣。饼干是在19世纪由西尔维斯特·格雷厄姆牧师发明的，他相信健康的饮食是健康和道德生活的关键。健康食品热在19世纪依然盛行，包括玉米片的发明者约翰·哈维·凯洛格在内的许多全谷物食品的支持者。和他那个时代的许多其他人一样，格雷厄姆认为性过度是不健康的，并且有潜在的危险，他通过健康食品提倡某种禁欲。
格雷厄姆饮食的基石之一是格雷厄姆面粉，全麦面粉是不加任何添加剂的，因此它有丰富的坚果味和粗糙的感觉。格雷厄姆饼干是让消费者对面粉感兴趣的一种方式，而且它们确实被证明是成功的。不幸的是，许多现代的格雷厄姆饼干都是用漂白面粉制作的，格雷厄姆非常不受欢迎，它们可能会使用精制糖和稳定剂使其质地更加均匀一致。
真正的格雷厄姆饼干必须用格雷厄姆面粉和糖蜜制成。也可以添加少量蜂蜜和肉桂，使味道更有趣。精制糖、白面粉和巧克力当然是不合适的，尽管一些生产商包括了这些成分。阅读商业生产的格雷厄姆饼干的配料表是一个很好的主意，因为它们实际上是非常不健康的。
制作全麦饼干时，如果需要，将两杯半全麦面粉、一茶匙盐、一茶匙小苏打和一小撮肉桂搅拌在一起。在另一个碗中，将四汤匙黄油和六汤匙红糖混合，然后加入一个鸡蛋。加入四分之一杯糖蜜或蜂蜜，搅拌混合，然后将湿配料与干配料混合，形成硬面团。把面团擀成所需的厚度，然后切成长方形。用叉子在每个长方形上戳一个洞，这样全麦饼干吃完后就会变得酥脆，然后在350华氏度（177摄氏度）的温度下烤到金黄，大约9分钟。用羊皮纸衬在烤盘上，可以更容易地取出成品饼干。
- 发表于 2021-12-01 19:55
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- 分类：美食
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