什么是黄麻叶？(jute leaves?)
黄麻叶是某些黄麻植物的叶子，在亚洲、中东和非洲部分地区用作食物来源。除了给食物添加独特的风味外，这些叶子还具有营养价值，它们在汤、炖菜和酱汁中起着增稠剂的作用。它们也被称为saluyot或ewedu，这取决于人们烹饪的世界区域。在世界上的一些地方，种植黄麻是有可能的，因为黄麻的新鲜叶子，一些专卖店也根据它们的位置和大小，以新鲜、冷冻或干燥的形式储存黄麻。
黄麻是一种用途广泛的植物。虽然有两种植物具有特殊的经济和烹饪价值，但所有的科氏属植物都被认为是黄麻。这些植物的叶子很简单，可能有轻微的锯齿状边缘。幼年收获时，黄麻叶味道鲜嫩；较老的叶子往往更木质和纤维状，因此不太适合食用。
黄麻的茎被用来制作绳子、纸和其他各种产品。黄麻在亚洲已经作为一种通用植物使用了几个世纪，欧洲人在开始探索印度时就被引入黄麻绳和纺织品。然而，黄麻叶似乎并没有受到欧洲探险家的欢迎。许多亚洲食物似乎都是如此，因为许多普通的亚洲菜肴和食物对西方人的味觉来说仍然很有异国情调。
用黄麻叶烹饪的人在汤、炖菜、咖喱、蔬菜菜肴中使用黄麻叶，有时也在提香菜或茶中使用黄麻叶。黄麻往往变得相当粘稠，像秋葵，另一种常见的蔬菜增稠剂。据说它也有自己独特的风味，有些人觉得很享受。黄麻叶也是很好的营养来源，尤其是β-胡萝卜素。
像菠菜和其他绿叶蔬菜一样，黄麻叶可以作为一道菜的主要成分整体烹饪，也可以松散地切碎，以便更好地与其他成分混合。有些厨师喜欢在叶子上加盐，然后在烹饪前休息，以排出一些会让它们上口不舒服的黏液。它们煮得越久，越粘越浓，因此在需要黄麻叶的食谱中，注意烹饪时间是很重要的。
- 发表于 2021-12-01 20:18
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- 分类：美食
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