什么是小本经营的土豆？(shoestring potatoes?)

小本经营的土豆是经过朱利安切割和油炸的土豆，所以它们很脆。它们通常作为零食食用，很像薯片，尽管它们也可以像炸薯条一样食用。它们有时也被称为土豆条，这取决于世界上发现它们的地区。许多市场在小吃过道里放着它们，它们也可以在家里用油炸锅制作。...

小本经营的土豆是经过朱利安切割和油炸的土豆，所以它们很脆。它们通常作为零食食用，很像薯片，尽管它们也可以像炸薯条一样食用。它们有时也被称为土豆条，这取决于世界上发现它们的地区。许多市场在小吃过道里放着它们，它们也可以在家里用油炸锅制作。

这个名字指的是它们非常窄的宽度，这确实类似于鞋带，但长度可以变化很大。因为土豆很薄，所以在烹调过程中，小本经营的土豆会一直煎到最后，不像炸薯条那样，炸薯条的中心部分更嫩。因此，如果处理得当，它们将保持良好状态。

在油炸之后，如果土豆要作为零食冷吃，就可以让土豆完全干燥。当它们被包装出售时，通常被放入密封罐或铝箔袋中。一旦打开，它们需要很快被吃掉，否则它们就会开始变质。因为它们是油炸的，而且通常盐含量也很高，所以它们的脂肪含量很高。一般来说，一份小份的食物含有大量的卡路里，因此应该适量食用。。

一些生产商将小本经营的土豆与其他蔬菜（如胡萝卜和山药）混合制成变种。在其他情况下，五颜六色的土豆被用于变化，它们有更广泛的口味，一些消费者觉得很享受。尽管成分多样，但这些变体的脂肪含量同样高，而且它们的营养价值通常与传统产品没有显著差异。

一些餐馆也提供这种土豆，通常作为炸薯条的替代品。在这种情况下，它们通常是热的，并且可能比冷却和包装的版本稍微松脆。也可以在家里做土豆，不过应该使用一个大的油炸锅，因为这样可以让土豆在烹调时摊开。土豆通常是在曼陀林上切的，以确保切的均匀和精确，这样土豆就可以一直煮到酥脆完美。

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