什么是不同的桃子品种？(the different peach varieties?)

有数千种不同的桃树品种，但并非所有类型的桃树最适合每个地区。区域适宜性取决于每个区域每年经历多少寒冷期。这是因为不同的桃子品种每年都需要不同的时间在寒冷中“冷藏”，然后才能结果实。在气候温暖、寒冷期较短的地方，从春天到秋天都可能有新鲜的桃子。...

Peaches can be freestone or clingstone fruit.

有数千种不同的桃树品种，但并非所有类型的桃树最适合每个地区。区域适宜性取决于每个区域每年经历多少寒冷期。这是因为不同的桃子品种每年都需要不同的时间在寒冷中“冷藏”，然后才能结果实。在气候温暖、寒冷期较短的地方，从春天到秋天都可能有新鲜的桃子。

一些桃品种只需要几百小时或更少的冷却时间，而其他品种则需要五到六倍的冷却时间。桃树在寒冷中待的时间越短，种植者越早看到桃子在树上形成。在温度波动的地区，这可能是一个特别值得关注的问题。经过一段时间的寒冷后，一段不合理的温暖期可能会导致桃树开花，随后的寒流会破坏桃树的生长。这种被称为“佐治亚州百丽”的桃子需要850小时的冷藏，而且它在佐治亚州以外的其他地方也有种植。许多其他桃品种，如Sweethhaven、Mountain Gold和Norman，需要相同的冷却时间。其他的则需要1000小时或更长时间，包括花蜜、瑞安玫瑰、信实和竞争者。

桃子品种不仅根据生产甜多汁果实所需的寒冷程度进行分类，还根据果实本身进行分类。有自由石桃子和粘石桃子，还有黄肉桃子和白肉桃子。甜猩红色是一种黄色果肉的桃子，它的味道比白肉品种如春雪更浓烈。粘核桃子听起来就是这样：果实的果肉更紧密地附着在果实内部的果核上。自由石桃子的果肉在核周围比粘石中松得多。

桃子品种太多了，除了专业种植者外，没有人能正确识别所有品种。购物者和厨师可能会发现，最有帮助的是学习如何从粘石桃中识别出游离石。许多桃子爱好者喜欢自由石品种，因为它们新鲜食用时味道鲜美，冷冻时处理也很好。粘石品种有时在市场上是为了吃新鲜的，但一些专家说它们最适合装罐。