什么是桃子派？(a peach pie?)

桃子派是一种古老的甜点，可以冷热搭配。这个派可以用新鲜的或罐装的桃子做成。两个主要的桃品种是Freestone和Clingstone。这两种桃都适合烘烤和罐装。...

桃子派是一种古老的甜点，可以冷热搭配。这个派可以用新鲜的或罐装的桃子做成。两个主要的桃品种是Freestone和Clingstone。这两种桃都适合烘烤和罐装。

一般来说，桃子可以分为两类。这种水果要么是黄色的，要么是白色的，被认为是粘石，要么是自由石。白色品种的桃子酸含量较低，比黄色品种的桃子甜，黄色品种的桃子味道更浓郁。

粘石桃之所以这样命名，是因为果实的果肉“粘”在籽坑上。当准备烘烤桃子时，粘在上面的果实更难去除。而自由石则正好相反，因为桃肉很容易从果核中掉落，使得果实的准备工作更加容易。用来做桃子派和皮匠的桃子通常是粘石品种。比自由石小，粘石更甜，更多汁。自由石和半自由石品种较大，含有较少的果汁，但仍然很甜。。

粘石和游离石都可以用来做桃子派。馅饼可以是一块装着新鲜切片桃子的单一外壳，也可以是一个格子形的顶部馅饼。桃子馅饼的一种变体是用较厚的皮做成的深盘子馅饼。补鞋匠可以用实心糕点覆盖，也可以用小饼干覆盖。

pandowdy是深盘馅饼的另一个名字。这种甜点通常是用新鲜的苹果制作的，但也可以用各种水果，包括新鲜的粘果桃或自由石桃子。为了增加甜点的味道，在烘焙过程中，将顶部的果皮切成小块，让桃子汁浸透果皮。

标准桃子馅饼的另一种变体是在烤水果酥中加入新鲜桃子。桃子的制作方法与桃子馅饼的制作方法相同，但要放在烤盘中，不带糕点皮。桃子上可以撒上美味的面包屑。

桃子派可以用罐装桃子或桃子馅做成。加工过的粘石桃子或离石桃子味道鲜美，除了打开罐头，不需要任何准备。当市场上的新鲜品种不在时令时，加工过的桃子是制作桃派的理想选择。

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