什么是全麦燕麦？(whole grain oats?)
全谷物燕麦是完好无损的燕麦，这意味着它们并没有被碾碎或精炼以去除每粒种子的三分之二。钢切燕麦、轧制燕麦和仍处于“种子”状态的谷物都是全谷物燕麦，这意味着每种燕麦的麸皮、胚乳和胚芽仍然完好无损。精制燕麦通常只含有胚乳，而胚乳的营养价值通常不及其他两部分。大麦、黑麦和燕麦都符合全麦燕麦的标准，可用于多种食谱和烹饪技术。
全粒燕麦的胚乳是每个种子中碳水化合物的主要来源。与胚芽和麸皮一起食用，胚乳提供快速能量，易于消化。麸皮是每种燕麦种子的坚果状纤维外层。它富含蛋白质、纤维、复合维生素B和多种营养素。这种胚芽，有时单独出售时被称为小麦胚芽，含有维生素E，对皮肤、头发和免疫系统健康很重要。胚芽和麸皮都含有植物营养素，有助于保持身体许多系统的健康。
胚芽是燕麦种子最小的部分，而胚乳是最大的部分。当燕麦开始生长时，它会在胚芽区域发芽，并以胚乳为食，直到它强壮到足以突破麸皮。全麦燕麦中的营养成分是自给自足的，平衡良好，每个种子通常都含有燕麦植物发芽和茁壮成长所需的完美营养。食用全麦燕麦的人类和动物都能从这种完美的营养中获益。那些选择全谷物而不是精制品种的人通常有更好的消化能力、更好的免疫健康和更多的能量。
大麦、黑麦和燕麦都是燕麦家族的一部分，通常可以合并到相同种类的食谱中。黑麦的味道比其他两种燕麦更强烈、更独特，而大麦则非常坚果。燕麦片通常有一种微妙的面粉风味，许多人在烹饪和烘焙时会发现这种风味是多种多样的。所有这些全麦燕麦通常都能很好地与甜味和咸味相结合，但燕麦吸收了其他成分的味道，将自己的味道隐藏在味道更浓郁的水果和香料之下。
那些希望在饮食中添加更多全谷物的人通常只需要修改一些食谱。将燕麦搅拌到热麦片和烘焙食谱中，不仅可以增加营养，还可以增加风味。在冰激凌、冰沙、冻糕和酸奶中加入燕麦可以创造出一种富含钙、蛋白质的零食。其他人可能喜欢将全麦燕麦与蜂蜜、坚果和干果混合，制作自制的格兰诺拉麦片。烘烤这些混合物通常使格兰诺拉麦片易于运输。
- 发表于 2021-12-02 11:52
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- 分类：美食
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