什么是牛排番茄？(a beefsteak tomato?)

牛排西红柿是最大的西红柿品种之一，有些品种每只西红柿的重量超过2磅（0.9公斤）。这种多肉的番茄生长在彩虹般的颜色中，从鲜红到淡黄色再到紫黑色。它不是在发育过程中保持一个完美的球形，而是呈现一个确定的菜豆形状，向两侧扩散。...

Robust Mexican salsas are often made with diced beefsteak tomatoes.

牛排西红柿是最大的西红柿品种之一，有些品种每只西红柿的重量超过2磅（0.9公斤）。这种多肉的番茄生长在彩虹般的颜色中，从鲜红到淡黄色再到紫黑色。它不是在发育过程中保持一个完美的球形，而是呈现一个确定的菜豆形状，向两侧扩散。

Beefsteak tomatoes are suitable for eating raw, such as in bruschetta.

在整个牛排番茄中散布着许多紧凑的种子腔，而核心实际上是不存在的。由于这种内部结构，它在切割时很好地结合在一起，因此特别适合切片和生吃。许多人认为它是理想的三明治番茄。

作为一个不确定的品种，葡萄藤将在整个夏季持续生长并结出果实。它是成熟最慢的番茄之一，最大的牛排品种需要90天才能结出成熟的果实。通常情况下，葡萄藤将继续生产和坐果，直到第一次霜冻。

Beefsteak tomatoes are recommended to be bought when bright red and firm.

如果必要的话，牛排番茄可以在它还绿的时候从葡萄藤上摘下来，然后在柜台上成熟，但是为了获得最大的风味和质地，应该允许它在葡萄藤上完全成熟。一个完全成熟的西红柿会有丰富的颜色（颜色会根据品种的不同而变化），并且会产生温和的压力。在任何情况下都不应冷藏新鲜番茄——番茄的理想温度是室温，介于55°F和70°F（13°C和21°C）之间。

大牛肉是最受欢迎的品种之一，而且它多产、美味、稳定。白兰地酒起源于美国阿米什社区，已经存在了一个多世纪。然而，它在高湿度地区并不好用，而且有点软，但味道很特别。这个品种也有黄色版本。切诺基紫色、黑色克里姆和黑色海员结出引人注目的紫黑色果实。巴辛加牛排和榛梅牛排是黄色的牛排，酸度低，味道温和。有些品种，如Box Car Willie和Goliath，具有抗病性。其他人，如抵押贷款提振者，则适应了降雨量不多的地区。

质量最好的牛排西红柿通常在大型超市都买不到。购物者应该去农贸市场寻找，或者在花园里或院子里种植。在选择购买时，消费者应选择结实、无瑕疵、皮肤完整的产品。然而，未熟的西红柿是完全可以接受的，它可以在室温下放在柜台上成熟。

牛排西红柿很适合用于三明治和汉堡包、沙拉、沙拉丁、烧烤或填充。也许品尝水果最经典的方法就是在涂有蛋黄酱的两片面包之间夹上多汁的切片。用餐者可以在上面撒上盐和胡椒，尽情享受。厨师们还可以将番茄片和新鲜马苏里拉片交替放在冷冻的盘子上，淋上特级初榨橄榄油，在盘子上撒上几片切碎的新鲜罗勒叶，然后撒上新鲜磨碎的黑胡椒粉和海盐调味。