什么是多利混合物？(a dolly mixture?)
Dolly Mixed是一种传统的英国糖果，由小块软糖和加糖的果冻组成。多利混合糖被认为已经有近100年的历史了，它主要由方糖组成，形状为立方体、圆柱体和长方形，由单层或多层颜色制成。其中一些形状，通常是立方体，涂有硬糖壳。该混合物也可能含有圆形圆锥形的糖衣果冻，尽管现代混合物通常含有糖衣果冻熊。这些糖果经常自己吃，也是冰淇淋和蛋糕的流行配料。
这种糖果通常以包装出售，但也可以从大批量零售商那里买到几乎任何想要的数量。这些糖果最初颜色苍白，有浅粉色、黄色、棕色和白色；然而，现代多利的混合颜色更加鲜艳，包括紫色、红色和绿色，尽管形状仍然与传统的多利非常相似。香料主要由不同的水果和香草组成。就像颜色一样，这些味道在现代版本中更强烈。多莉混合糖也已普及到珠宝中，通常由菲莫制成，并以项链、手镯、胸针和耳环的形式生产。
Dolly混合物除了含有变性玉米淀粉和植物油外，还含有糖、葡萄糖糖浆和牛肉明胶。它还含有柠檬酸、调味品和脱脂可可。着色剂是菠菜提取物的重要成分。也可使用上光剂，如蜂蜡果胶。
多利混合物中的软糖是由明胶和冷水混合而成，面包师在双锅中加热，直到明胶溶解。然后，他们加入葡萄糖糖浆并混合。接下来，酥油或油进入锅中，然后面包师将混合物从火中取出。接下来是甘油、味道和颜色，然后混合物冷却至温热。
面包师将这种混合物倒入装有糖果糖的碗或缸中，搅拌直到完全混合。他们根据需要添加更多的糖，直到糖霜面团不再粘稠，并且可以揉搓，直到它变得柔软、光滑和柔韧。如果大规模生产，糖衣将通过机器成型成单层或多色的带状或管状。面包师也可以手工制作。最后，他们将成型的丝带和管子切成小尺寸，并进行相应的混合。
- 发表于 2021-12-02 13:29
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- 分类：美食
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