什么是奸商？(a profiterole?)
profiterole是一种糕点，通常被称为奶油泡芙。它不应该与用菲罗面团制作的糕点混淆，菲罗面团可以被称为泡芙糕点。取而代之的是，普通的profiterole是用一种叫做choux糕点的面团制作的，它是面粉、黄油、鸡蛋和水的混合物。通常，这种混合物用勺子舀到烤盘上或用管道舀到烤盘上呈圆形，然后烘烤至棕色。choux糕点的内部有一个软的炒鸡蛋型中心，在馅饼填满之前将其移除。
通常，profiterole指的是甜点，而不是其他可能含有美味成分的choux糕点。几乎无一例外，奶油泡芙中充满了鲜奶油、奶油冻或冰淇淋等成分。烤圆的Choux面团可以用作鸡肉沙拉等食物的极佳夹持器，但它也不被认为是一种profiterole。
profiteroles有许多变体。如前所述，馅料可能从甜鲜奶油到冰淇淋不等。不同的浇头也可以享受，最常见的厚巧克力釉面奶油泡芙。不过，没有必要使用巧克力，厨师也可以发挥创意。他们可以在奶油泡芙上面加更多的奶油，在上面加上水果酱，在上面撒上糖粉或淋上焦糖。在泡芙的中间，除了奶油之外，人们还可以添加切片水果，但是太多的水果会使面团湿透。
profiterole可以单独食用，也可以加入其他甜点中。一种这样的甜点是croquembouche。这是一种由多层奶油泡芙制成的高蛋糕，其数量逐渐减少，因此蛋糕顶部呈尖状。每个奶油泡芙都装满了糕点奶油，蛋糕用焦糖粘在一起。这是一种令人印象深刻的甜点，需要花费相当多的时间来制作，通常是为婚礼等特殊活动准备的。
另一种甜点，就像croquembouche一样复杂，依赖于profiteroles，是圣霍诺蛋糕。这是一个惊人的组合choux面包充满奶油，朗姆酒浸泡蛋糕，奶油冻和泡芙糕点。它还以焦糖或焦糖糖覆盖在烤饼上，这给了烤饼美味的外观。
虽然像croquembouche和St.Honore蛋糕这样的甜点需要做很多工作，但profiteroles实际上制作起来相当简单，几乎任何厨师都可以制作出出色的奶油泡芙。这主要是因为choux糕点非常容易制作，根据选择，填充物可能不需要什么工作。在面包店找到奶油泡芙也是一项相当简单的工作，在时间不多的时候可能是最好的主意。
- 发表于 2021-12-03 09:47
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- 分类：美食
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