什么是奶油泡芙？(a cream puff?)
奶油泡芙是一种甜点，由choux糕点面团和填充物（如生奶油、奶油冻或冰淇淋）制成。轻质、通风的糕点面团与较重的乳制品搭配，制成丰富、致密、美味的甜点，通常用巧克力或焦糖酱调味。choux糕点的配方相对简单，它是各种甜点的基础，包括profiteroles、eclairs和Beignet。一旦掌握了基本的泡芙糕点，厨师们就可以尝试各种奶油泡芙馅料和酱汁。。
奶油泡芙面团是一种独特的糕点面团，因为它是在烘焙前烹调成稠糊状的。它的水分含量也很高，在烹调糕点时会使糕点冒出蒸汽，导致糕点急剧膨胀。奶油泡芙的特点是制作好后，由薄薄的面团包围的大而透气的口袋。虽然许多消费者将奶油泡芙与甜点联系在一起，但厨师也可以制作美味的馅料，并将奶油泡芙用作开胃菜。
制作choux糕点时，将面粉和糖各筛半杯，再加四分之一茶匙盐。把这些干原料放在一边，在一个大平底锅里加热半杯水和四分之一杯黄油，直到混合物沸腾。从火中取出，加入干配料搅拌，形成一个厚面团，面团将开始从平底锅的侧面拉起。将面团球转移到搅拌碗中，搅拌使其稍微冷却。慢慢地将两个打好的鸡蛋加入混合物中，搅拌，直到choux达到稠糊的稠度。用勺子将一团糊状物舀到铺有羊皮纸的烤盘上，在华氏400度（摄氏205度）的温度下烤15分钟。将温度降低到350华氏度（177摄氏度），再烤半小时，直到糕点膨胀，变成浓郁的金黄色。。
关掉暖气，但把糕点放在烤箱里冷却。通常是一个好主意，把它切开并切开，以确保糕点在中间不生，因为面团会在这种情况下崩塌。当糕点冷却后，你可以将它们切成两半并加入配料，或者将奶油注入其中，从而将它们变成奶油泡芙。甜点与更美味的酱汁（如覆盆子酱或黑巧克力酱汁）搭配非常好。如果不打算立即食用，奶油泡芙可以在使用前冷藏一天。。
- 发表于 2022-01-21 14:13
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- 分类：美食
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