什么是挤压烹饪？(extrusion cooking?)
挤压蒸煮是一种可以在很短的时间内制作出成品食品的技术。许多包装食品都是用这种方法生产的，包括各种谷物、有组织的植物蛋白或TVP产品，以及各种不同类型的休闲食品。如今，几乎每个厨房餐具室都有挤压制品。
挤压蒸煮的实际过程非常简单。基本上，食品在高压下加热，然后缓慢地通过一系列小孔进入另一个烹饪室。当这一过程发生时，食品的水分含量显著降低，留下一个彻底煮熟和干燥的产品。剩余的挤压产品随后可用于干混或进一步加工，以生产许多消费者如今依赖的包装产品。
各种包装食品都是通过使用高科技的挤压烹饪技术来制作的。超市里的许多咸味小吃都是用这种烹饪方法制作的。甚至用谷物制作的早餐条和类似类型的健康食品也是用这种烹饪方法制作的。使用该工艺生产的加工食品不仅限于谷物。大豆通常是用挤压蒸煮来制备的，由此产生的产品构成了许多素食产品的基础。
由于挤压蒸煮是一种在很短的时间内暴露于高温的过程，因此有可能在很短的时间内生产出大量的成品。反对这一过程的人声称，这一过程剥夺了食物的基本维生素和营养素，而这一过程的支持者则理解，对于某些食物，挤压技术实际上锁定了基本矿物质和维生素。在任何情况下，挤压烹饪为我们许多人提供了方便食品，这些食品是我们日常饮食的一部分，并且很可能会伴随我们很多年。
- 发表于 2021-12-04 09:59
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- 分类：美食
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