让我们在一些事情上达成一致：早餐绝对是最好的。鸡蛋是早餐不可或缺的一部分。因此，在任何盘子里放上水煮蛋或煎蛋，都能使它成为速食早餐。不相信我？把剩下的意大利面从冰箱里拿出来，加热，扔上一个能跑马拉松的鸡蛋，告诉我这不像是Instagram的盛宴。

我并不是唯一一个对流涕蛋充满热情的人。鸡蛋有自己的时刻，它们是如此的受人喜爱，以至于它们有自己的标签（#putaneggonit）。但是为什么它们这么受欢迎呢？我的意思是，当我停下来想一想（通常我尽量不去想）部分煮熟的蛋黄只是一个有点奇怪的味道。

库克科学杂志最近的一段视频显示，与中学流行不同的是，流涕蛋的崇拜者有一个科学的解释。蛋黄是一半的水和大约三分之一的脂肪。你的蜥蜴脑是不是刚听到F字就活跃起来了？当脂肪与水充分混合时，它会变得更好，这就是所谓的乳状液。你知道什么是乳液吗？黄油。还有蛋黄酱和奶油。你明白我的意思了。

科学是科学！烹饪很神奇！

然而，有一件事阻碍了每天的早餐。鸡蛋很挑剔，把它们煮得完美有点难，因为白色和蛋黄在不同的温度下煮。很多时候，我告诉自己，这些看起来只需要一分钟，然后砰！我的煎蛋是松脆的小石头，我的计划冠吐司，hashbrowns，或鼠尾草与流淌的鸡蛋已经落空。

但和我们大多数问题一样，科学也有解决办法。来自库克科学和美国测试厨房的丹·苏扎和莫莉·伯恩鲍姆决定把蛋清从混合物中取出，然后把蛋黄煮成完美的“流涎蛋酱”。他们在蛋黄酱中加入盐，倒入塑料袋中，把袋子放在149华氏度的水中浸泡32分钟。蛋黄在144华氏度下经过6分钟的巴氏杀菌，额外的时间确保了完美的辣味质地。根据菜谱，这种酱汁也可以不用苏打，在冰箱里保存一周。

最终的结果是一个准色情视频蒙太奇的金色，流淌的鸡蛋酱渗出到一个塑料挤压瓶，然后被淋到一个欢腾的迪斯科打到吐司，汉堡，意大利面，比萨饼，拉面，你的名字。

再加上煮熟的流涕蛋。。。从瓶子里

它让人着迷，我的蜥蜴脑是如此，如此的好。战俘！科学是科学！烹饪很神奇！是时候看一整天的烹饪视频，买一个苏视频网上和垃圾在厨房里！我的那部分想在冰箱里放一瓶流涕蛋酱，因为为什么不呢？我的这一部分恶作剧地打赌，到明年，每一个有价值的早午餐点都会提供流淌的鸡蛋酱，因为时髦的吸盘（我）可能会为此多付5美元，而不仅仅是买一份水煮鸡蛋。

但我的另一部分说，哇，踩刹车。挤一瓶鸡蛋泥？这不是有点可怕吗？你真的想象过从冰箱里拿出一瓶冷饮，然后“滴”在什么东西上吗？你知道它看起来不像录像。另外，瓶子可能会发出奇怪的放屁声。继续用你的煎锅。。。现在。