什么是甘草？(licorice?)
甘草（Glycyrrhza glabra）是pulse科的多年生植物，主根为甘草。它在欧洲南部和中部以及亚洲部分地区野生生长。它也被称为甘草根、甘草和甜根。茴香或茴香，茴香，有类似的味道，但是一个完全独立的植物从一个不同的家庭。然而，由于茴香油通常用于增强甘草糖的风味，因此很难区分不同的风味。
历史
古代中国人和美洲土著人使用甘草——他们会使用原产于美国的lepidota甘草——甘草作为医疗用途的历史比作为烹饪香料的历史更长。据说是亚历山大大帝吃的。这种植物是由多米尼加修士带到英国的，后来约克郡的庞特弗雷特修道院开始用这种植物的根生产糖果。今天，蓬特弗雷特镇是每年7月举行甘草节的地方。
描述
这种植物长到3到7英尺（90到210厘米），直根可以达到4英尺（1.2米）的深度。它开花较晚，有紫色和白色的花和栗色的豆荚。树根要在种植后三到五年才能收获。
食品和其他用途
甘草在烹饪中的主要作用是制作糖果。它被用来制作德国的lakritz糖果和斯堪的纳维亚的salmiakki糖果。它也用于酿造和制作开胃酒。有更多的食谱要求使用现成的甘草糖，而不是权力，但它偶尔被要求在奶昔。也可用作中国五香粉的添加剂。
甘草的药用价值和关注点已经被研究过，任何有疑问的人都应该咨询医疗保健专家。在报告的益处中，有2006年的报告重新叙述了甘草根提取物可能含有有助于预防蛀牙的化合物，并且它可能是治疗酒渣鼻的有效方法的研究。另一方面，据报道它也与高血压和睾丸激素减少有关。
- 发表于 2021-12-04 13:15
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- 分类：美食
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