什么是面包糖？(loaf sugar?)
面包糖是以固体块的形式出现的糖，而不是颗粒状物质。20世纪初，由于各种原因，市场上的大部分糖都是面包状的。一些糖生产商继续以这种方式生产糖，将其作为一种怀旧商品，在发展中国家，它仍然非常普遍。
为了制作面包糖，糖生产商将热糖浆倒入锥形或面包形状的模具中。当糖冷却后，它可以被包装和包装，以便运输和最终销售。这种形状的优点是易于搬运和运输，因为块状物比砂糖更容易搬运。生产商显然也不需要担心结块问题。
对厨师来说，面包糖的缺点是在厨房里很难处理。它通常挂在厨房的天花板上，但也可以放在橱柜里。历史上，人们使用称为“糖夹”的工具将大块的糖打碎，以便在烹饪和烘焙时使用。由于难以获得精确的测量结果，面包糖对面包师来说尤其令人恼火。它也必须彻底分解，这样它就不会在烘焙食品和其他食品中结块。
当今市场上的大多数面包糖都是用经过最少加工的糖制成的，但从技术上讲，任何种类的糖都可以从面包中获得，从高度精制的白糖到德梅拉糖。墨西哥版的piloncillo通常由少量精制糖制成，在墨西哥市场上很容易买到。
面包和砂糖之间的主要实质性区别，除了质地，是水分含量。面包糖的天然含水量较高，而天然含水量在烘焙过程中起着非常重要的作用，因为烘焙过程中水分变得至关重要。如果你有一个食谱专门要求这种类型的糖，你可能想添加一滴糖蜜的食谱，如果你使用砂糖，以弥补水分不足。另一方面，如果你在食谱中使用的是面包糖，需要添加砂糖，那么你可能需要增加面粉等干燥成分的含量，以应对额外的水分。
- 发表于 2021-12-04 13:22
- 阅读 ( 95 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
砂糖(granulated sugar)和蓖麻糖(castor sugar)的区别
什么是砂糖(granulated sugar)？ 砂糖是一种固体糖，它已经生长成相对较大的独特晶体。它通常为纸白色，广泛用于烘焙。砂糖是由蔗糖制成的。蔗糖是一种主要来源于甘蔗的糖，由果糖和葡萄糖的混合物组成。砂糖通常不易熔化...
砂糖(caster sugar)和冰糖(icing sugar)的区别
...烘焙产品，通常不以行的形式使用。 覆盖的关键领域 1.什么是砂糖-定义、性质、用途2。什么是冰糖-定义、性质、用途3。砂糖和冰糖的区别——主要区别的比较 关键术语 砂糖、冰糖、糖粉 什么是砂糖(caster sugar)？ 砂糖是一种...
糖(sugar)和淀粉(starch)的区别
...物。糖很容易消化，不像人体不易消化的纤维。这就是为什么建议糖尿病患者不要食用含糖食物的原因。食物的摄入量决定了你身体的整体健康，你应该意识到你所摄入的一切。任何东西过多都可能对身体有害，而任何东西过少...
糖粉(powdered sugar)和糖果店的糖(confectioner’s sugar)的区别
...不加香料的。糖果店的糖是调味的。糖粉与糖果糖对照表什么是糖粉(powdered sugar)？糖粉是砂糖，砂糖是甘蔗。这些颗粒通常不能与一种叫做玉米淀粉的额外成分结合。砂糖可以在粉状状态下再次研磨成细糖。有些人不知道他们...
白糖(white sugar)和红糖(brown sugar)的区别
...红糖是当今最常用的两种糖。糙米比白米饭更健康，而黑面包比白面包更健康，许多人认为红糖比白糖更健康。然而，事实并非如此。从营养上讲，红糖和白糖是一样的。事实上，红糖的热量比白糖略高。尽管如此，红糖在今天...
什么是不同类型的无糖面包？(the different types of sugar free breads?)
无糖面包通常分为两类：使用替代甜味剂的面包和不添加甜味剂的面包。不含甜味剂...
什么是甜菜糖？(beet sugar?)
甜菜糖是从普通甜菜品种中提取的一种糖。全世界约30%的食糖供应来自甜菜。大多数...
什么是枣糖？(date sugar?)
枣糖与其他类型的糖不同，比如从甘蔗或甜菜中提取的糖。它的加工并不是为了产生...
什么是橄榄面包？(olive loaf?)
橄榄面包可能意味着两种完全不同的东西，这取决于上下文。从第一个意义上讲，它...
什么是珍珠糖？(pearl sugar?)
珍珠糖在外观上与椒盐卷饼供应商提供的软椒盐卷饼上的大块盐非常相似。它在斯堪...
0 篇文章
